八方雲集「梁師傅排骨麵」的湯頭工序，為何比金牌牛肉麵還複雜？

Question

八方雲集「梁師傅排骨麵」湯頭工序解析

Accepted Answer

八方雲集於 2025 年 2 月 6 日在全台門市推出「梁師傅排骨麵」，這款新品的湯頭工序確實比金牌牛肉麵更為複雜。根據八方雲集全球研發暨技術指導梁社漢主廚所述，湯頭需先用豬龍骨炸成排骨酥，再將排骨酥與蔬果一同以文火熬煮至少兩小時以上，此步驟運用了粵菜煲湯的料理技巧，使湯頭更加濃郁鮮美。