葡萄酒製程中，一般白酒、玫瑰酒、氣泡酒多以添入魚膠精製，紅酒則以打入蛋白、酪蛋白來去除苦味的酚類，雖然最後酒品裝瓶前會將上述澄清劑連同吸附物去除，但產品經過動物性澄清劑製程後，對素食者來說，可能會在選購上造成麻煩，不確定該算作素還是葷。
在葡萄酒的釀造過程中，為了釀造出品質穩定的葡萄酒，去除懸浮顆粒時大多會利用矽藻土、皂土，或取自動物的殼聚醣、蛋白、酪蛋白、動物膠等，以使最終產品能擁有澄清的質地及美好呈色。在素食人口不斷增長的飲食風氣下，禁用動物性澄清劑的需求及明確的認證標示逐漸受消費者重視。符合「VeganOK」標準的葡萄酒，生產過程中已禁用動物性澄清劑，素食概念也延伸到沒有動物膠的包裝瓶、酒標上不能出現動物和與動物肉類搭配的圖案等。雖然素酒認證的需求日漸增長，但現行歐盟或義大利等國家標準皆尚未出現明確的界定，因此獲得相關認證的葡萄酒，大多是因應素食主義和健康訴求的企業自發行為。
This is a simplified version of the page. Some interactive features are only available in the full version.
本頁為精簡版，部分互動功能僅限完整版使用。
👉 View Full Version | 前往完整版內容