青花菜種子萃取物將開放作為食品原料，其主要成分「蘿蔔硫苷」有何特別之處？

Question

青花菜種子萃取物與蘿蔔硫苷的特性

Accepted Answer

衛生福利部預告將開放青花菜種子萃取物作為食品原料，其主要成分為蘿蔔硫苷（Glucoraphanin）。蘿蔔硫苷是十字花科蔬菜中常見的成分，而青花菜種子被認為是所有含此營養素的蔬菜中含量最高的。研究顯示，蘿蔔硫苷具有良好的抗氧化能力，因此備受矚目。