161件校園午餐抽驗，唯一不符規定的是哪類餐食？

Question

Accepted Answer

校園午餐抽檢發現微生物衛生疑慮，後續複驗結果已改善

為確保學童的飲食安全，高雄市政府衛生局於2023年2月13日至6月30日期間，針對供應校園午餐的學校自設廚房執行了專案稽查。此專案共計稽查了143間學校自設廚房，並依據食品良好衛生規範準則進行查核，結果顯示所有受查廚房均符合規定。此外，衛生局亦同步進行了校園午餐產品的抽驗，共計抽驗了161件產品。在這些產品中，有1件位於燕巢國中的桶餐餐食，被檢驗出其微生物衛生標準與規定不符。
微生物衛生指標不符規定，經複驗後已恢復正常

針對此次抽驗中發現的微生物衛生問題，高雄市政府衛生局隨即啟動了進一步的追蹤與複驗機制。依據食品安全衛生管理法相關規定，對該件燕巢國中桶餐餐食進行了再次檢驗。值得注意的是，在經過再次抽驗後，該桶餐餐食的檢驗結果已顯示與相關的微生物衛生標準規定相符，顯示問題已獲得有效解決。
稽查重點與檢驗項目涵蓋廣泛，重視食品安全源頭管理

此次專案稽查的重點，除了對學校自設廚房的作業環境、人員衛生管理、食品標示等是否符合食品良好衛生規範準則進行嚴格審視外，更針對餐食與食材進行了多項微生物與化學指標的檢驗。具體而言，共抽驗了143件餐食及18件食材，合計161件產品。檢驗項目涵蓋了沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、單核球增多性李斯特菌等致病菌，以及過氧化氫、防腐劑等化學性物質，旨在全面性地保障校園午餐的衛生與安全。
持續強化稽查力道，落實校園食品安全管理

高雄市政府衛生局強調，將持續進行對學校自設廚房的稽查工作，以維護校園食品安全。同時，也向各校提出具體的提醒與要求，包括應時刻維持作業場區的整潔，落實病媒防治措施，以避免食材受到交叉污染；加強環境的消毒頻率與效果；並嚴格落實工作人員的健康衛生管理，確保所有作業環節均符合食品良好衛生規範準則的相關規定。此舉顯示了主管機關對於校園食品安全的高度重視，以及透過持續性的監督管理來築牢學童的飲食防線。

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