2021年共29家食品業者出版永續報告書，其中提出廢棄物管理政策及提出水資源管理政策揭露比例位居最高為93.1％。

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食品業者永續報告書揭露現況與重點關注議題

2021年，台灣已有29家食品業者積極出版永續報告書，此舉顯示出企業界對於ESG（環境、社會、公司治理）的重視已成為重要的營運作為。在這些報告書中所揭露的各項政策中，廢棄物管理政策與水資源管理政策的提出比例最高，均達到93.1％。這反映出食品產業在面對環境保護的壓力下，已將資源的有效利用與廢棄物的妥善處理視為優先課題，並藉由報告書的發布來展現其管理方針與承諾。

氣候變遷風險應變能力仍待提升

儘管食品業者在廢棄物與水資源管理上有所著墨，然而，從2021年這些永續報告書的內容分析來看，對於「氣候變遷風險」的應變能力普遍仍顯不足。報告中提及的重大議題前五名依序為：經濟績效、顧客的安全與健康、經濟法規、公司治理及環保法規遵循。這顯示出，雖然部分業者已將環保法規納入考量，但對於極端氣候頻繁發生所可能帶來的糧食危機、原物料短缺、供應鏈中斷等潛在衝擊，其預防與應對策略的揭露與規劃，仍有大幅提升的空間。隨著全球淨零碳排目標的推進，未來歐盟預計實施的碳邊境調整機制（CBAM）與碳稅，以及美國的碳稅徵收，都將對台灣食品業的出口貿易帶來直接影響，因此，提前佈局氣候變遷的因應之道，已是刻不容緩的任務。

多元實踐展現食品產業永續承諾

台灣食品產業在實踐永續發展的道路上，展現出多元化的策略與行動。例如，安心食品（摩斯漢堡）不僅關注動物福利，支持使用非籠飼雞蛋，同時也積極提供二度就業及弱勢的就業機會，並致力於打造中高齡友善的工作環境。另一案例為石安牧場，儘管不在強制撰寫報告書的規範範圍內，卻自主導入再生綠能系統，透過沼氣發電將廢棄物轉化為電力，達成環境污染處理與廢棄物資源再生的雙重效益。此外，foodpanda作為外送平台，更率先投入永續作為，透過「5G行動」串聯外送平台、餐廳業者、外送夥伴及消費者，共同推動永續外送革命，成為推動產業鏈整體永續發展的指標性案例。

中小企業推動永續的策略與挑戰

永續發展的推動不應僅限於大型企業或受規範的上市櫃公司，中小型業者同樣扮演著關鍵角色。然而，不同規模的企業在資源投入與執行優先順序上有所差異。為此，建議業者應集中資源，找出對自身營運最為重要且迫切需要面對的議題。同時，觀察社會脈動與消費者關注的焦點，也是尋找永續方向的有效途徑。關鍵在於追求實質的影響力，並量化執行成果，確保參與者在思想與行為上有所轉變。此外，在追求永續的過程中，亦需謹守產品的核心價值，如食品安全、口味與功能等基本面，避免本末倒置。整體而言，台灣食品產業在永續發展的投入上，相較於科技業或金融業仍有進步空間，未來應更加主動積極，而非僅被動等待法規的推動。

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2021年共29家食品業者出版永續報告書，其中提出廢棄物管理政策及提出水資源管理政策揭露比例位居最高為93.1％。

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