2派克雞排如何從女裝攤販轉型為炸雞王國？

Question

Accepted Answer

從服飾轉戰餐飲，奠定國民美食基礎

2派克雞排創辦人李存祥的創業歷程，始於女裝服飾的販售。然而，面對經濟壓力，他毅然決然地頂下一間雞排店，並從母親的調味料開始，鑽研出獨特的美味雞排。這段轉型期，李存祥身兼多職，白天忙於雞排生意，晚上則繼續女裝大夜班，展現出驚人的毅力與拼勁。他甚至開創了雞排外送服務，在當時可謂創舉，最高紀錄曾創下單店一天賣出1380片的佳績，為品牌打響名號。最初的雞排店名「有夠香」、「脆又香」，樸實卻也道出了產品的核心價值。
拓展加盟版圖，建立共贏生態

在經營18個月後，2派克迎來了第一位加盟主，一位剛畢業的年輕女性。儘管當時李存祥對加盟經營概念不甚熟悉，仍以每片2、3元的利潤設定，開啟了品牌拓展加盟店的道路。加盟金的門檻設定相對較低，包含訓練、設備與裝潢，總價約30多萬台幣。李存祥認為，低門檻有利於快速拓展，但也擔憂加盟主可能因此不夠珍惜。然而，他秉持著爺爺奶奶「讓大家一起賺」的創業觀念，希望透過此模式，讓更多人能參與並共享獲利，進而建立起一個穩固的加盟生態系。
面臨挑戰與堅持品牌價值

台灣食安事件頻傳、原物料價格飆漲，以及來自加盟主的壓力，都曾讓李存祥萌生放棄的念頭。雞排成本中，雞肉佔據了四成，價格受上游大盤商影響甚鉅。醃漬粉多仰賴進口，近年來香辛料價格大幅上漲，例如胡椒粒價格便從75元飆漲至300元以上。為了回應消費者對食品安全的疑慮，2派克甚至自行進口棕櫚油。在多重壓力下，李存祥曾考慮提高直營店比例，也遇過洽談量產調理包的合作機會，但他最終仍選擇堅守加盟體系，不願破壞既有的合作模式。
展望未來，凝聚品牌力量再擴張

面對未來，李存祥強調將維持品牌的價值核心，不以變動原物料或削價競爭的方式來獲利。他計劃透過研發新品、改良店型等方式，逐步凝聚品牌力量。待品牌實力穩固後，再進一步放寬拓點目標，期望能畫下更寬廣的版圖。這種穩健扎根、與加盟主一同獲利的經營哲學，預示著2派克將持續深耕台灣炸雞排市場，並在不斷變動的產業環境中，尋求永續發展的道路。

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