3章1Q食材成本較高，如何持續推動？

Question

Accepted Answer

高雄市透過補助機制強化溯源食材採購

面對3章1Q等溯源生鮮食材因成本較高而推廣不易的挑戰，高雄市政府採取了多面向的策略，其中最核心的便是透過補助來提升誘因。根據行政院農業委員會的補助計畫，高雄市在各校餐費中額外挹注每日每生6元的經費，此金額在偏鄉學校更提高至每日每生10元。這項財政支持不僅能部分抵銷溯源食材的額外成本，也確保了經濟弱勢學生的午餐權益，他們可獲得全額補助，確保其餐食不受影響。
中央廚房計畫與策略聯盟提升偏鄉供餐品質

為了克服偏遠地區校園供餐的挑戰，高雄市推動了中央廚房計畫。在此計畫下，偏鄉校區會指定一所「群長」學校，由其主要負責烹飪餐點並配送至周邊鄰近的校區，同時提供必要的行政協調人力支援。這種模式有效集中資源，提升了偏遠學校取得穩定、高品質餐點的能力。此外，針對原住民區域學校，則發展出「食材採購策略聯盟」的模式，同樣設有「群長」學校，但其角色更側重於食材的供應與協調。透過此聯盟，政府不僅補助營養師員額以協助菜單規劃，更提供廚房設備更新與食材運輸費用的支持，全面性地解決了偏鄉地區在食材採購、設備及物流上的瓶頸。
補助系統 incent 供應商採購溯源食材

除了直接補助學校端，高雄市的補助系統也著眼於提升供應廠商採購溯源食材的意願。當供應鏈中的各環節都獲得適當的經濟誘因與支持時，溯源食材的普及便能更順暢地實現。例如，透過與蛋農簽訂長期合約，即使在市場缺蛋或價格波動劇烈時，校園午餐的雞蛋供應依然穩定，這也間接鼓勵了農戶持續生產符合安全規範的優質產品。這種合作模式顯示了政府政策在穩定農業生產與保障學童飲食安全之間的協調作用。
營養師與平台機制確保餐食品質與透明度

高雄市在推動溯源食材的同時，也持續強化校園午餐的品質管理與透明度。依教育部規定，班級數超過40班的學校需配置駐校營養師，而高雄市現有95位公職營養師，符合人力配比標準。這些營養師或午餐執行秘書負責將每日的午餐菜單、營養成分及食材供應商資訊登錄至「教育部校園食材登錄平台」，目前高雄市已有超過九成的學校（約300多家）積極參與。此外，教育局也定期為午餐執行秘書舉辦食材檢驗培訓課程，使其在食材驗收時能準確辨識標章與產地來源，確保從源頭到餐桌的層層把關。
餐費調整與市府吸收減輕家長負擔

為因應物價指數與基本工資的漲幅，高雄市在2022年（111學年度）將學生餐費調漲5%，但此漲幅差額全數由高雄市政府吸收，旨在減輕學生及家長的經濟負擔，同時確保校園午餐的品質。此舉措與推動溯源食材的政策相輔相成，透過財政支持來緩衝成本上升的壓力，讓學校與家長能更專注於食材來源與營養均衡。透過這些多元的策略，高雄市展現了其在推動食農教育、確保學童營養健康方面的決心。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

3章1Q食材成本較高，如何持續推動？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友