50歲主廚楊榮心，披薩賽事奪獎是生涯里程碑？

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台灣披薩職人楊榮心於國際賽事再創佳績
在素有「披薩故鄉」之稱的義大利拿坡里，於2023年6月21日舉行的「第20屆拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽」中，來自台灣的三商餐飲集團旗下品牌「BANCO窯烤Pizza自製生麵」主廚楊榮心，繳出了亮眼的成績單。本次賽事吸引了來自全球15個國家、超過600名選手同場競技，楊榮心不僅在個人技藝比拼的「Pizza Frittata」項目中摘下世界亞軍，更在強調團隊合作的國際團體賽中榮獲世界團體亞軍，成為本次台灣代表隊中唯一一位抱回兩座獎杯的選手。這是繼2019年後，台灣隊伍再次於此項國際盛事中獲得佳績，延續了台灣披薩職人在國際舞台上的榮耀。
跨越語言與環境的臨場考驗
楊榮心在賽後分享，疫情解封後能參與如此盛大的國際賽事，匯聚了全球眾多職業選手，讓他深感興奮。然而，在非英語系國家進行比賽，語言溝通上的挑戰，以及在不熟悉環境中準備比賽所需食材，都增加了比賽的難度。他提到，為了準備比賽中使用的生火腿等食材，他多次前往當地超市，並需適應台灣與義大利在食材、設備上的差異，進行即時的調整。過去在台灣廚房接受師徒制教育所培養出的臨場反應能力，在此次賽事中發揮了關鍵作用。特別是在「Pizza Frittata」項目中，他曾面臨難以找到合適烤箱的狀況，幸好他從台灣攜帶了簡易設備，並將飯店房間的桌面巧妙轉化為臨時備料區，才順利完成了食材的準備工作。
披薩職人生涯的動人里程碑
對於即將邁入50歲的楊榮心而言，此次在義大利的獲獎，無疑為他的餐飲生涯寫下了重要的里程碑。他坦言，在2023年4月於台灣國內賽事中奪冠後，曾以為那已是職涯上一個難忘的句點。當在義大利賽場上聽到主持人宣布「台灣」時，他甚至一度懷疑自己的聽力。站在國際領獎台上，儘管臉上掛著微笑，但內心激動的情緒讓他的嘴角不由自主地顫抖。這份榮耀不僅是對他多年來在披薩製作領域深耕的肯定，更是對台灣餐飲實力的一次有力證明。
藉由賽事喚起消費者的美好記憶
楊榮心表示，餐飲業在疫情期間經歷了一段艱辛的時期，希望藉由這次在披薩發源地義大利的傳統披薩競賽中獲得肯定，能夠喚起消費者對於披薩與聚餐美好時光的記憶。他鼓勵大家在有聚餐需求時，可以考慮前往由台灣參賽選手所代表的餐廳，在台灣也能夠體驗到道地的義大利披薩風味，無需遠赴海外。這次的雙料亞軍，不僅是他個人的榮耀，也為台灣披薩產業注入了新的活力，並展現了台灣職人在國際舞台上的堅韌與實力。

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