8more的「無添加」堅持，如何體現在產品開發與製作上？

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Accepted Answer

生鮮白木耳的市場開拓與品牌堅持

8more的創辦人郭怡妙，一位曾是優人神鼓的草創元老，因緣際會下發現了有機白木耳農場，進而與林益慶先生共同創立了台灣第一家生鮮白木耳專賣店。此舉不僅是跨足全新領域，更是對台灣市場上鮮少出現的生鮮白木耳進行推廣。郭怡妙強調，新鮮白木耳獨特的清香味與珍貴性，與市面上常見的乾燥白木耳截然不同，而生鮮白木耳在台灣市場上已消失約二十至三十年。8more的成立，旨在將這種被遺忘的食材重新帶回消費者眼前，並透過中央廚房聘請銀髮族媽媽手工熬煮白木耳飲品，賦予產品溫暖與傳承的意涵。

「無添加」標準的實踐與挑戰

8more自品牌創立之初便貫徹「無添加」的理念，並於2017年獲得無添加協會的認證，這成為其核心的競爭優勢。然而，在實際的產品開發與製作過程中，這項堅持面臨嚴峻的考驗。新鮮白木耳對環境的要求極高，郭怡妙便曾面臨「一滴雜菌，整箱白木耳就要報廢」的困境。初期，她親力親為，一人從口味研發、店面營運到包裝設計一手包辦，每天熬煮至深夜，但門市生意卻一度相當冷清。辛苦製作的飲品，若無法及時售出，十天內便面臨報廢的命運，這其中的壓力與挑戰可想而知。這段艱辛的創業初期，郭怡妙以「客人不來買米，我就走出去」的務實精神，積極透過參與各式活動，主動向大眾介紹8more的產品與理念，將消費者的正面回饋轉化為持續前進的動力。

手工熬煮與品質控管的結合

在產品製作上，8more堅持由銀髮族媽媽們在中央廚房進行手工熬煮，這不僅是為了確保產品的新鮮度與口感，也融入了人情味與對長者的關懷。這種模式在食品產業中，屬於較為傳統但也極為注重細節的生產方式。相較於大規模的自動化生產，手工熬煮能夠更細膩地掌握火候與時間，以呈現白木耳最佳的滋味與質地。然而，正如前述，生鮮食材的保存與處理極為關鍵，任何微小的疏失都可能影響整批產品的品質。因此，8more在製程中對於環境的潔淨度、人員的衛生訓練，以及原料的嚴格篩選，都必定有著一套嚴謹的標準作業流程，以確保最終送到消費者手中的飲品，能夠真正符合「無添加」的承諾，同時保有食材最純粹的風味。

品牌價值與市場教育的長期耕耘

8more的「無添加」堅持，不僅是產品的一項標示，更是品牌核心價值的展現。在食品產業日益重視健康與天然的趨勢下，消費者對於成分的透明度與單純性要求越來越高。8more透過提供無添加的白木耳飲品，契合了這股消費浪潮。然而，推廣生鮮白木耳本身就是一項市場教育的過程，需要讓消費者理解其與乾燥白木耳的差異，以及新鮮食材的價值所在。郭怡妙從初期獨自奮鬥，到逐步建立起一個三十人的團隊，這份成長軌跡顯示了品牌在產品開發、市場推廣以及通路建立上的持續努力。對8more而言，每一次的活動參與、每一次的消費者互動，都是一次品牌形象的強化與市場認知的深化，這也正是其能夠在競爭激烈的食品市場中，建立獨特地位的關鍵所在。

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