「8分飽」原則，如何幫助預防老人癡呆？

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日本百歲人瑞研究揭示「8分飽」與認知健康關聯

日本一項引人關注的研究，透過對一群未罹患失智症的百歲人瑞進行觀察，揭示了「8分飽」飲食習慣與維持認知功能之間的潛在連結。在受訪的百歲長者中，儘管有部分人患有高血壓（6位）或高膽固醇血症（2位），然而令人矚目的是，無一人罹患糖尿病。這些長者普遍身材苗條，其飲食習慣的核心在於實踐「hara hachi bu」，即每餐吃到約八分飽。這種文化上根深蒂固的飲食哲學，被認為是他們維持健康、預防慢性疾病，進而可能延緩認知衰退的重要因素之一。

「Hara Hachi Bu」飲食哲學與預防老人癡呆的機制

「Hara hachi bu」是源自日本的一種傳統飲食智慧，強調在感受到飽足感之前就停止進食，大約是八分飽的狀態。這種做法的核心在於避免身體攝入過多熱量，進而減輕消化系統的負擔，並有助於維持健康的體重。從生理機制來看，當我們進食時，胃部會將消化後的食物訊號傳遞至大腦，引發飽足感。然而，這個訊號傳遞至大腦並發出停止進食的指令時，往往已經過了最佳的停止點。實踐「hara hachi bu」即是學習比大腦的飽足感訊號更早一步，主動控制進食量。這種飲食習慣被認為能減少身體的氧化壓力，並可能調節腸道菌叢生態，這些因素對神經系統的健康，包括預防與年齡相關的認知功能下降，都可能扮演正面角色。

多語言使用與「8分飽」的協同預防效應

除了飲食習慣，「8分飽」原則的討論中，也提及了另一種有助於預防老人癡呆的行為：經常使用兩種語言交錯。雖然具體的科學連結尚待更深入的探討，但從認知科學的角度來看，頻繁切換語言需要大腦的高度靈活性和認知控制能力。這種持續的認知鍛鍊，如同對大腦進行「體能訓練」，有助於增強神經可塑性，建立更強韌的神經網絡。當這種認知上的挑戰與「8分飽」這種有益於生理健康的飲食習慣結合時，可能形成一種協同作用，共同提升大腦的儲備能力，進而增強對抗失智症等神經退化性疾病的抵抗力。

「8分飽」原則對整體健康的廣泛益處

「8分飽」原則的實踐，其益處遠不止於預防老人癡呆。從提高身體代謝力、延緩老化來看，多項動物實驗，包括利用老鼠和猴子的研究，皆顯示熱量限制能促進腸道益生菌生長，降低壞菌，並顯著延長壽命。長達20年的猴子實驗便發現，長期實踐7分飽的猴子，不僅外觀年輕，毛髮旺盛，且存活率高達37%，遠勝於每日飽食的猴子（17%存活率）。此外，營養不過剩也有助於降低負面情緒，避免因過飽而產生的不適感及對體重的擔憂。從生理角度，吃得過飽會促使副交感神經活躍，導致睡意產生，而「8分飽」則有助於保持精神清醒，避免餐後昏沉。

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