AEONSTYLE如何利用「店中店」強化餐飲功能？

Question

Accepted Answer

AEONSTYLE透過「店中店」模式強化餐飲消費與社交聯誼功能
永旺集團旗下的AEONSTYLE，在全球零售業跨業複合的浪潮下，積極將傳統超市轉型為「餐飲超市」（Grocerant），透過「店中店」的經營模式，在既有賣場空間內進行調整與重組，大幅強化了餐飲消費及社交聯誼的功能。此策略旨在透過提供多元化的餐飲服務，滿足消費者日益增長的中食與外食需求，進而帶動整體營收。
新浦安MONA店的「店中店」餐飲配置與品牌引進
以AEONSTYLE位於東京迪士尼附近的新浦安MONA店為例，該店將約三分之一的賣場面積劃分為開放式的用餐座位區，並引進多家特色餐飲品牌專櫃，形成「店中店」的餐飲聚落。這些品牌包括以石窯現烤披薩、沙拉專賣店，以及日本特色的飯糰專門店HONOMI等。透過這些獨立品牌專櫃的進駐，不僅豐富了外食的選擇，更以「吃得健康又美麗」的訴求，吸引了以3、40歲女性上班族、高齡者、單身族及通勤族為目標的客群。
多元化的現點現做餐飲與熟食陳列區
除了品牌專櫃，新浦安MONA店的餐飲配置還涵蓋了現點現做的餐廳美食、豐富的熟食陳列區、自助咖啡、甜點區以及酒吧區與酒品區。例如，石窯披薩提供多樣化的口味選擇，售價約在400至900多日圓之間；而沙拉吧則提供豐富的菜色與配料供顧客自由搭配，售價約1,000日圓。這些現點現做的餐飲服務，有效提升了顧客的用餐體驗與消費意願。
熟食區與餐酒搭配點心滿足即時消費需求
在餐飲區的周邊，設有油炸物、小菜等食用頻率高的熟食區，方便顧客快速取得即時餐點。此外，與酒品陳列區相連的酒吧區，提供多樣化的酒品，如葡萄酒、雞尾酒及精釀啤酒，並搭配小菜、起士、火腿等點心，營造出適合上班族下班後小酌的休閒空間。這些多元化的餐飲選項，不僅滿足了顧客對於中食與外食的需求，更有效帶動了店內生鮮食材及其他商品的銷售。
強化餐飲功能帶動整體業績成長
AEONSTYLE新浦安店的改造成效顯著，透過強化餐飲服務功能，其熟食銷售業績相較於改裝前成長了一倍，顯示出此策略成功贏得了消費者的認同。更重要的是，導入外食餐點服務後，顧客的滿意度顯著提升，進而連帶促進了店內中食與內食產品的銷售，驗證了餐飲超市模式在活化零售商機方面的潛力。

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