《BEEF KING》選用和牛油脂熬製湯底，想強化的是哪一種風味核心？

Question

Accepted Answer

以和牛油脂熬製，淬鍊獨特麻辣鮮香

《BEEF KING》在湯底的研發上展現了極高的創新思維與職人精神，其獨門的麻辣鍋湯底便是一例。此湯底的製作核心在於選用100%純粹的日本A5和牛油脂，經過細膩熬煉，將和牛最肥美、最珍貴的油花精華轉化為湯頭的基底。此舉不僅僅是單純的食材運用，更是對和牛風味的深度挖掘與昇華。透過將和牛的豐潤油脂與多達16種以上的中藥材、三種辣椒、精選花椒以及手工豆瓣醬一同炒製成底料，並經過一週的靜置熟成與三小時的溫火熬煮，最終成功將麻辣鍋最為講究的「麻」、「辣」、「鮮」、「香」四重風味，以一種前所未有的層次感呈現出來。這種湯底的獨特性，在於它不僅提供了傳統麻辣鍋應有的刺激與醇厚，更融入了和牛特有的甘甜與油潤香氣，使得整體風味更加豐富且具辨識度。

湯底與頂級食材的完美協奏

《BEEF KING》所研發的和牛麻辣湯底，其核心目的在於與店內主打的頂級A5和牛產生加乘效應。當無限量供應的頂級A5和牛片涮入這鍋以和牛油精煉而成的麻辣湯中時，湯底的鮮明風味能夠進一步烘托出和牛本身細緻的肉質與獨有的油香。這種設計並非單純的風味疊加，而是追求一種和諧的共鳴。和牛的豐富油花在鍋中釋放，與麻辣湯底的辛香料相互交織，形成一種獨特的味覺體驗，讓每一口涮入的和牛，不僅能品嚐到肉質本身的鮮甜，更能感受到湯底所帶來的醇厚尾韻與溫潤口感。這種「以油養肉，以湯襯肉」的精妙手法，恰恰體現了《BEEF KING》在打造極致味蕾饗宴上的匠心獨具，讓消費者在品嚐頂級和牛的同時，也能深刻體驗到湯底所帶來的豐富層次感與齒頰留香的餘韻。

多元湯底選擇，滿足不同饕客需求

除了以和牛油脂為核心的招牌麻辣湯底，《BEEF KING》亦展現了其在湯頭研發上的廣度與深度。近期更引進了集團旗下《渝悅撒椒》川味鍋物的經典人氣餐點——「胡椒豬肚雞湯」。這款湯底的製作同樣費工，運用數十種珍貴中藥材，搭配新鮮豬肚、嚴選老母雞、豚骨及多種蔬果，耗時八小時熬煮，直至湯色呈現如牛奶般絲滑濃厚的質地，將食材的精華與膠質完美燉入湯中。特別之處在於，每日以木槌現打的白胡椒粒，確保了其獨特的香氣能夠均勻滲透於湯底之中，充分展現了「鮮」、「香」、「滑」、「嫩」的風味特點。這款湯底口感溫潤順口，濃郁而不膩，後韻鮮香甘甜，其溫和的風味更能巧妙地提襯頂級A5和牛的芳醇香氣，為消費者提供另一種截然不同的頂級鍋物體驗，同時也顯示出《BEEF KING》在滿足不同消費者對於湯底風味偏好上的用心。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

《BEEF KING》選用和牛油脂熬製湯底，想強化的是哪一種風味核心？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友