「Better-for-you」趨勢中，哪些食品最受關注？

Question

Accepted Answer

「Better-for-you」趨勢下的熱門食品類別

在全球消費者日益關注健康的浪潮下，「better-for-you」（對你好）的飲食趨勢成為食品產業研發與創新的重要驅動力。在此趨勢下，有幾類食品備受矚目，展現出強勁的市場潛力。其中，植物基底食物（plant-based foods）、無基因改造（non-GMO）、無麩質（gluten-free）、無過敏原（allergen-free）以及有機食品（organic foods）是消費者最關注的重點。這些品項不僅迎合了對健康生活方式的追求，也回應了對食品成分透明度與安全性的高度期待。

植物基市場的崛起與素雞肉的潛力

在眾多「better-for-you」的選項中，植物基底食物可謂是當前最受關注的領域之一。特別是素雞肉（plant-based chicken）這個品項，預計在2021年將迎來大量新品的推出。此趨勢與全球速食業巨頭爭相推出雞肉漢堡的熱潮相互呼應，例如美國的Popeyes、Chick-fil-A、肯德基等品牌，紛紛投入雞肉漢堡的研發。2021年，市場預期將見證一場「素雞肉大戰」的開打。例如，植物肉領導品牌Beyond Meat已於2021年7月率先在全美多家餐廳推出素雞肉條，而Impossible Foods也宣布將在同年秋季上市素雞塊，顯示出產業對於植物基雞肉的投入與看好。

後疫情時代的健康訴求與免疫力關聯

後疫情時代的消費者對於食品的需求，已從單純的口味與便利性，轉向更為深層的健康考量。關鍵詞包括「提升免疫力」（immune-boosting）與「全方位健康」（holistic health）。根據市場洞察報告，超過半數的消費者相信，健康、有機以及蛋白質攝取與提升免疫力之間存在正向關聯。這也促使食品製造商將這些元素融入產品開發中，以滿足消費者對身體健康與防護力的追求。

蛋白質與彈性蔬食的消費潛力

進一步觀察消費者的健康飲食偏好，高達近45%的消費者認為，採取高蛋白質飲食（high-protein diets）是打造強健身體的有效途徑。緊隨其後的是，有40%的消費者支持彈性蔬食飲食（flexitarian diets）。這兩者代表了兩種不同的飲食趨勢，但都指向了對健康、營養均衡飲食的重視。食品廠若能針對這些潛在的消費者需求，開發出富含蛋白質或鼓勵彈性蔬食的產品，將有機會在市場上取得優勢。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

「Better-for-you」趨勢中，哪些食品最受關注？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友