BFF如何重新詮釋台灣的「便利」文化？

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Accepted Answer

BFF對「便利」的定義與創新

BFF，這個由BAO Fast Foods、Best Friends Forever、Better Fast Food等多重意涵組成的全新品牌，由BAO創辦人張爾宬及其團隊構思，旨在重新定義「便利」與「速食」的可能性。他們並非單純複製既有模式，而是深入拆解台灣日常飲食文化，包含便利商店的無所不在、泡麵的即食性、牛肉麵的國民美食地位，以及炸雞的普遍受歡迎程度，再將這些元素進行重組與再創。BFF的快閃實驗計畫，便是在台北光復南路巷弄中，將白天作為靈感工作室與公開對談的空間，夜晚則轉變為販售炸雞、牛肉麵與氮氣茶的便利餐廳，以此具體展現他們對「便利」的實驗性詮釋。

BFF的開源創新與設計哲學

BFF最為人稱道的創新之一，在於其「開源」的品牌策略。他們將品牌的設計、食譜、品牌手冊等核心內容全部公開上網，邀請大眾一同觀看與參與，這在高度重視商業機密的餐飲產業中顯得尤為大膽。這種開放的態度，體現了BFF將品牌視為一個持續進化的「原型」（prototype）的理念，透過眾人的腦力激盪與回饋，共同完善品牌的走向。品牌標誌「B」的設計靈感，源自漫畫《20 世紀少年》的眼睛圖案，象徵著「永遠的好朋友，同時也一直看著你」，呼應了品牌希望與消費者建立的緊密連結。店鋪設計中，手繪的歪斜紅線，靈感來自台灣便利商店的色彩，並融入速食的味覺記憶，其叛逆與不完美，恰恰是對傳統完美主義的挑戰，也代表著一種更貼近真實生活的情感連結。

BFF對台灣經典風味的重塑

在食物的創新上，BFF同樣展現了獨特的視角。他們希望更清晰地描繪台灣炸雞的風味特色，例如「棒棒雞腿排」和「半翅」的設計，強調了使用地瓜粉帶來的酥脆口感，以及九層塔與大蒜等在地香料的氣息。對於國民美食牛肉麵，BFF則構思出「邊走邊吃」的杯麵形式，並將牛肉以類似沙威瑪的方式現削，湯底更融入了燒烤店現烤肉湯底的概念，提升了風味層次。飲料部分，全系列採用氮氣注入，例如氮氣金萱茶，藉此營造出綿密回甘的口感，即使不加糖也能帶來豐富的味覺體驗。此外，BFF更與SC.Lab合作推出特製茶酒，將麻辣火鍋、花椒、滷肉等台灣家常風味，透過蒸餾技術轉化為酒品，為台灣飲食文化帶來了全新的詮釋。

BFF的在地連結與國際視野

BFF團隊成員的組成，匯集了來自新加坡與倫敦的專業人才，包含曾在Shake Shack擔任主廚的Mark，以及營運長等具備速食連鎖拓展經驗的成員，這顯示了品牌在追求創新之餘，對於建立可規模化的營運體系同樣有所規劃。他們透過舉辦座談會，邀請了諸如「貓下去」、「美菊」、「威石東」等台灣餐飲界的意見領袖與同業，共同探討品牌發展的議題，這不僅是為了完善BFF這個「原型」，更是藉此機會深入交流，為台灣飲食文化走向國際尋找新的可能性。BFF計畫在2027年開設第一家正式店，這將是他們將這場未完成的實驗，帶向更廣闊市場的關鍵一步，邀請大眾一同見證與參與其成長。

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