Circular Grain的製程如何處理啤酒糟的保存期限問題？

Question

Accepted Answer

獨特製程克服啤酒糟易腐敗的挑戰

啤酒糟作為啤酒釀造過程中的主要副產品，其處理與應用一直是產業鏈中的一大難題。由於啤酒糟在釀造完成後數小時內即可能開始腐敗，傳統的處理方式往往需要仰賴高耗能的乾燥程序來延長其保存期限，這不僅增加了生產成本，也對環境造成額外負擔。德國新創公司Circular Grain透過其自行開發的獨特製程，成功克服了啤酒糟保存期限短的關鍵問題。該公司的技術能夠直接處理新鮮的啤酒糟，無需經過耗時且高耗能的乾燥穩定程序，這不僅大幅簡化了後續的加工步驟，也為未來擴大生產奠定了有利基礎。
創新技術轉化啤酒糟為高營養植物飲

Circular Grain將其創新的製程應用於開發植物飲Tremi，這款產品以啤酒糟為核心原料，成功轉化了這一原本多用於動物飼料的副產品，使其成為適合人類食用的高營養食品原料。Tremi原型產品的營養分析顯示，其蛋白質含量約為市售燕麥奶的三倍，而糖含量則低了約六倍。為了達到這樣的成果，Circular Grain的團隊投入了超過兩年的時間，進行了超過250次的配方調整與1,500人次的試飲測試。這段過程不僅旨在優化產品的營養價值，更重要的是克服啤酒糟可能帶來的苦味，例如其酚類化合物，同時確保產品擁有順滑的口感與良好的風味，使其能夠成功進入植物飲市場，並滿足消費者對高蛋白、低糖產品的需求。
啤酒糟食品化的市場潛力與挑戰

隨著全球對植物性飲食和永續發展的關注度日益提升，將產業副產品轉化為可食用產品的商業模式，展現出巨大的市場潛力。Circular Grain的Tremi產品便是這一趨勢下的創新案例，它回應了市場對於健康、環保且具有循環經濟概念的消費品的需求。透過利用現有的啤酒產業副產品，Circular Grain不僅提高了原料的利用效率，也開創了一種更具循環性的食品供應模式。然而，啤酒糟轉化為食品原料的商業化之路仍面臨諸多挑戰。Tremi預計於2026年9月在德國慕尼黑地區率先上市，其最終的營養標示、產品定價、大規模生產能力、實際的環境效益數據，以及能否獲得消費者的廣泛接受並實現穩定銷售，都將是觀察此類副產品食品化能否成功的關鍵指標。Circular Grain的努力，無疑為食品產業如何透過創新解決副產品問題，提供了一個值得關注的範例。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

Circular Grain的製程如何處理啤酒糟的保存期限問題？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

2

0

0

分享給好友