CoCo壹番屋印度菜單如何調整以迎合在地？

Question

Accepted Answer

菜單因地制宜，取消部分肉類並增添在地特色

來自日本的咖哩連鎖品牌CoCo壹番屋，為進軍印度市場，針對其菜單進行了顯著的在地化調整。最主要的變革在於，取消了在日本國內菜單中常見的豬肉和牛肉選項，轉而以雞肉、羊肉以及素食的炸肉排和蔬菜來取代，此舉旨在嚴格遵循印度主流的飲食習慣與宗教考量。此外，為進一步貼合當地消費者的口味偏好，菜單中也特別增添了為印度市場量身打造的特色料理，例如來自喜馬拉雅地區的傳統餃子Momo，這類創新不僅豐富了餐點選擇，也展現了品牌對於深入理解並融入在地飲食文化的承諾。

以日式咖哩風味為基底，開拓印度市場

儘管在食材選擇上進行了大幅度的調整，CoCo壹番屋在印度開設的首間分店，仍努力保留其標誌性的日式咖哩風味。營運長中村博亮表示，日式咖哩與印度咖哩在口味上存在顯著差異，日式咖哩的香料味相對較淡，口感更為細膩，這與印度咖哩濃郁的香料風味形成對比。品牌方相信，這種獨特的日式風味，能夠吸引追求不同飲食體驗的印度消費者，並在當地市場佔有一席之地。事實上，在開幕初期，部分印度消費者在品嚐後也表示，日式咖哩的細膩風味很適合想嚐鮮或換換口味的族群。

海外展店策略與日本飲食文化連結

CoCo壹番屋進軍印度市場，是其全球展店策略的一環。此舉不僅瞄準了印度潛在的龐大消費客群，也展現了品牌在全球餐飲市場的雄心。在印度首店開幕後，CoCo壹番屋的海外分店總數已達到186間，遍及12個國家與地區。值得注意的是，在開幕首日，前來品嚐的顧客中，以外派至印度的日本人居多，他們前來尋求家鄉的味道。此現象也側面反映了，在國際市場擴張的同時，品牌也肩負著為海外日本人提供熟悉飲食選擇的責任。

咖哩在日本的歷史淵源與在地化演進

咖哩傳入日本並發展成獨特風味的歷史，可追溯至19世紀末，當時由英國海軍將其介紹給日本人。這道簡單、經濟實惠且能提供飽足感的料理，迅速在日本水手間普及。到了1908年，日本海軍更在其官方出版的食譜中納入了咖哩，使其逐漸成為海軍的代表性餐點。時至今日，日本海上自衛隊仍保有在星期五享用咖哩的傳統，這項習慣據說源於過去在海上生活單調，透過固定週五吃咖哩來幫助水手們掌握時間感。CoCo壹番屋的日式咖哩，便是承襲了這樣的歷史脈絡，並在進入不同國家市場時，進行必要的在地化調整，以適應當地文化與消費習慣。

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