EFSA指出高溫加工植物油恐生成GE致癌物質時，為何仍未要求下架？

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縮水甘油脂肪酸酯（GE）的致癌疑慮與監管考量
歐洲食品安全局（EFSA）在2016年5月發布的評估報告中，針對經過200度C高溫加工的植物油及其加工製品，指出可能產生縮水甘油脂肪酸酯（GE）。動物實驗結果顯示，GE具有致癌及誘發腫瘤的潛在風險，這自然引起了食品產業及消費者的廣泛關注。然而，儘管存在動物實驗的警示，GE對人體的具體致病機轉及其影響程度，當時仍在科學界持續討論與釐清的階段。由於對人體影響的科學證據尚未完全確立，EFSA並未基於此一潛在風險，立即要求相關產品全面下架。這種謹慎的監管態度，反映了在科學證據尚處於演繹階段時，監管機構在保護公眾健康與避免不必要的市場衝擊之間所採取的平衡策略。
棕櫚油在GE生成中的角色與產業應對
在EFSA的報告中，特別點出了傳統油品精煉過程中，將加工溫度提升至200度C的步驟，容易生成GE。其中，棕櫚油在該溫度下的GE含量顯著高於其他植物油，例如比含量次高的人造奶油高出約5至6倍。這一發現，使得棕櫚油的安全性成為討論焦點。有鑑於此，部分義大利食品生產商，包括大型連鎖超市Coop，便開始主動抵制含有棕櫚油的產品，並將之從貨架上移除。義大利知名食品製造商費列羅（Ferrero）旗下的產品Nutella榛果可可醬，也因此受到嚴厲檢視。費列羅方面則強調，其選用棕櫚油是為了避免使用含反式脂肪的氫化植物油，並已投入額外成本研發低溫製程，將GE的生成量降至最低。
費列羅Nutella的爭議與市場操弄疑慮
儘管EFSA的報告並未直接點名Nutella，甚至未提及巧克力醬產品，但「Nutella致癌」的聳動標題卻在媒體報導後迅速發酵，導致Nutella成為公眾議論的焦點。有分析指出，費列羅作為當時歐洲少數對EFSA報告做出公開回應的食品業者，可能因其品牌的知名度而成為媒體關注的對象。更有甚者，有觀點認為，此事件的發酵，可能夾雜著未使用棕櫚油的競爭廠商試圖藉機搶占市場的商業操弄。費列羅每年消耗約18.5萬噸棕櫚油，若更換原料，預計每年將增加800萬至2200萬美元的成本，顯示其對棕櫚油的依賴程度，以及更換原料的潛在財務壓力。
監管機構的後續研究與規範動態
面對GE潛在的健康風險，歐洲執行委員會（European Commission）在評估階段並未採取強制下架措施，這與GE對人體影響的科學論證仍在進行中密切相關。然而，歐洲食品安全局承諾將持續投入相關研究，深入探討GE的致病機轉，並預計在該份報告發布的同年（2016年）年底前，擬定出針對GE的限量規範。此舉意味著，監管機構正朝著建立更明確的科學基礎與風險管理框架邁進。與此同時，美國食品藥物管理局（FDA）則表示，並未禁止棕櫚油的使用，且認為棕櫚油在一般情況下是安全可食的（GRAS），並有相關規範，顯示不同地區在風險評估與管理上可能存在差異。

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