JAMA研究顯示常吃有機的人罹癌風險低25%，但為何仍被質疑？

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JAMA研究引發的癌症風險疑慮與學界質疑

2018年發表於《JAMA》期刊的一項研究，透過分析近7萬份問卷，指出頻繁攝取有機食品的受試者，罹患癌症的風險相較於極少食用者降低了25%。研究作者Julia Baudry表示，此關聯性即使在考量了社會人口學、社會經濟、生活方式因子及癌症家族史後依然成立。然而，該研究的結論並非全然被學界接受，其提出的降低25%癌症風險的關聯性，實際上僅限於特定癌症，如乳癌與淋巴癌，對於攝護腺癌、大腸癌或皮膚癌等其他癌症，則未顯示出顯著的風險降低。
研究限制與先前研究的矛盾

進一步檢視該《JAMA》研究的細節，會發現其研究結果與先前一項規模更大的英國前瞻性研究（納入十倍的受試者人數）存在矛盾。2014年發表於英國的一項大型研究，並未發現有機食物攝取與癌症風險（包括乳癌）之間存在任何關聯。這種結果上的差異，使得2018年的研究結論的普適性與可靠性受到質疑。此外，該研究本身也承認其結論的局限性，並未將有機食品與非有機食品在其他營養成分或抗氧化物上的潛在差異納入考量。
專家評論與實證醫學的觀點

針對2018年的《JAMA》研究，學界亦有審慎的評論。哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的Frank Hu醫生及其團隊便撰文指出，有機食品攝取與癌症風險之間的關聯性「仍不確定」。他們強調，現有令人信服的證據顯示，改善體重、增加體力活動以及調整整體飲食結構，是更為有效且有確鑿證據支持的癌症預防途徑。從實證醫學的角度來看，單純強調有機食品的攝取，可能忽略了更為根本且影響廣泛的健康促進策略。
有機食品的經濟負擔與農藥風險的權衡

除了科學證據上的不確定性，有機食品的經濟層面也是討論的重點。專家評論指出，有機產品通常價格較高，並非所有消費者都能負擔，這可能造成一種「健康不平等」的現象。同時，也有研究認為，就整體健康而言，攝取傳統種植的農產品所獲得的好處，可能遠超過其潛在的農藥殘留風險。哈佛大學營養系在2021年發表的研究更提出，透過攝取傳統種植的蔬果而接觸到的農藥量，並未與癌症風險增加有關聯，並指出2018年的《JAMA》研究存在實驗設計上的缺陷，使得其結論的可靠性存疑。因此，將「有機」視為降低罹癌風險的唯一或主要途徑，可能是一種過於簡化的迷思。

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