Kōkako以「隨喜付費」模式推廣電子書的用意為何？

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Kōkako電子書的創新定價與公益連結

紐西蘭精品咖啡烘焙坊 Kōkako 在後疫情時代，推出一本名為《宅・餐飲》（Hospo at Home）的電子食譜書，藉此維繫與批發客戶——在地咖啡廳與餐廳的合作關係，並開創新的營收模式。這本電子書的定價策略採行「隨喜付費」（pay-what-you-want）模式，消費者可自由決定支付的金額，價格範圍從最低 10 紐幣（約新台幣 189 元）起跳，最高可達 200 紐幣（約新台幣 3790 元）。此舉不僅降低了消費者購買的門檻，讓更多人能以負擔得起的價格支持在地餐飲業者，同時也大幅提升了這些合作店家在市場上的能見度。Kōkako 透過此方式，讓合作店家在營運受疫情影響的低谷時期，能有一個額外的管道持續被消費者認識，並分享營收。
營收分配與社會責任的實踐

Kōkako 在《宅・餐飲》電子書的獲利分配上，展現了明確的社會責任與夥伴共榮的理念。其中高達 90% 的營收將與所有參與貢獻食譜的撰稿者共享，這些貢獻者包含了被邀請的 55 間咖啡店及餐廳。換言之，電子書的銷售所得，有相當大的比例會直接回饋給這些與 Kōkako 合作的餐飲夥伴，幫助他們度過經營上的挑戰。剩餘的 10% 則捐贈予非營利機構 Everybody Eats。Everybody Eats 是一家致力於解決食物浪費與貧窮問題的組織，他們以同樣的「隨喜付費」模式經營三家餐廳，利用原本可能被丟棄的「可食垃圾」食材，為社區民眾烹調並供應三道菜的套餐，實踐了資源再利用與社會關懷的雙重目標。
Kōkako 的品牌精神與市場影響力

《宅・餐飲》電子書的推出，不僅僅是 Kōkako 在疫情期間的一項應變措施，更是其品牌精神的延伸與體現。Kōkako 作為奧克蘭首家有機咖啡烘焙品牌，二十年來始終堅持永續經營的原則，從有機農園協作、公平交易認證，到碳補償與資源回收，皆體現了其對環境與社會的承諾。透過與在地知名餐飲品牌如 Vaniyé Patisserie、Cotto、Cibo、Ada 等合作，這本食譜書對在地消費者而言，具有高度的吸引力，結合了紀念價值與公益意義，讓購買行為更顯得意義非凡。Kōkako 此舉成功地將其對永續、公平與社群共好的價值觀，透過一次具體的商業行動傳達出去，同時也為業界在後疫情時代的營運模式樹立了新的標竿。
品牌風範與產業標準的重塑

Kōkako 的品牌經營策略，展現了其在業界的獨特地位與前瞻性。首先，Kōkako 的名稱源自毛利語，意為「垂耳冠鴨」，並在其官網上融入毛利語與紐西蘭的毛利語名稱「奧特亞羅瓦」（Aotearoa），展現了對紐西蘭原住民文化的尊重。其次，其在環保永續方面的實踐，包括取得多項有機與環保認證，推動可堆肥包裝，以及透過可重複使用的 1 公斤桶裝供應咖啡豆，成功減少了大量一次性咖啡袋包裝的使用。例如，在 2020 年，他們利用超過 8880 個回收的塑膠牛奶罐打造了旗艦店的櫃檯，這些具體行動都彰顯了其對環境保護的決心。最後，Kōkako 在角色定位上的革新，不再僅僅是咖啡豆的供應商，而是積極扮演餐飲業者相輔相成的夥伴，提供氮氣冷萃咖啡機器與特選咖啡豆，拓展至提供餐飲解決方案。這種跳脫傳統框架的經營思維，尤其在混合工作模式日益普及的趨勢下，更能展現其對未來餐飲產業生態圈的深刻洞察與貢獻。

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