Sensient Technologies在2018年提出的請願書，究竟通過了什麼用途？

Question

Accepted Answer

蝶豆花藍色色素獲准用於食品添加

Sensient Technologies 在 2018 年提出的請願書，其核心訴求為批准以蝶豆花（Butterfly Pea Flower）為原料所萃取的天然藍色色素，作為食品添加劑使用。經過美國食品藥物管理局（FDA）的審核，於 2021 年 9 月正式批准此項申請。這項批准具有里程碑意義，標誌著 FDA 首度核准了來自植物的天然藍色色素，為食品產業在色彩應用上開闢了新的可能性。
蝶豆花色素的產業價值與應用範圍

長期以來，食品加工業者在開發天然色素的過程中，面臨諸多挑戰，尤其是在穩定性與顯色度方面。天然藍色色素的取得更是難能可貴。Sensient Technologies 所開發的蝶豆花藍色色素，是以不含農藥的乾燥蝶豆花，透過軟水（鈣和鎂含量低於 120mg/L）提取，再經過過濾、濃縮與殺菌等步驟製成，其藍色來源為花青素。此色素展現出良好的熱穩定性，並能根據不同的 pH 值呈現不同色調：在 pH 值大於 3.8 的環境下，呈現類似丹寧的藍色；而在 pH 值低於 3.8 的酸性環境下，則會轉變為深紫色。這使得其能夠廣泛應用於多種食品品項，包括酒精與非酒精飲料、冰淇淋、冷凍乳製品甜點、糖果、優酪乳以及口香糖等，為這些產品增添天然的藍色視覺效果。
全球對天然藍色色素的開發趨勢

蝶豆花作為天然色素的應用並非僅限於美國。在 2019 年，蝶豆花曾在台灣市場引起熱潮，被廣泛運用於各式食品和飲品中。雖然美國在 2021 年才正式批准其作為食用色素，但這顯示了全球食品產業對天然、安全色素的追求。除了蝶豆花，其他天然藍色色素的研發也在進行中。例如，美國瑪氏集團在 2021 年 8 月發現可從紫色高麗菜中利用酶法穩定地提取天然藍色色素；而 GNT 集團則在 2019 年推出了以螺旋藻為原料的藍色色素系列。這些多元的開發，共同指向了市場對擺脫人工色素、迎向更天然色彩解決方案的強勁需求。
蝶豆花在台灣的法規與安全性考量

在台灣，蝶豆花作為食品染色的應用，依據食藥署 2019 年的函釋，若用於茶飲、糕點等食品的染色，並未違反《食品安全衛生管理法》，且無用量比例的規範。然而，若直接食用蝶豆花本身，而非僅作為天然色素使用，其安全性則尚未得到明確確認。這也凸顯了在引入新食材或原料時，嚴謹的法規審查與科學驗證的重要性，以確保消費者食用的安全無虞。FDA 對蝶豆花色素的批准，無疑為全球天然色素市場注入了一劑強心針，預期將有助於改變消費者對藍色食品「總是人工添加」的既有印象。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

Sensient Technologies在2018年提出的請願書，究竟通過了什麼用途？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友