SOP化生產流程如何助bb.q CHICKEN展店？

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標準化流程奠定全球展店基石

bb.q CHICKEN之所以能將其炸雞風味成功複製到全球各地，關鍵策略之一在於其嚴謹的標準作業程序（SOP）化生產流程。這套系統性的流程涵蓋了從雞肉的運送、裹粉的細膩手法，到最終的油炸步驟，每一個環節都經過精確定義與規範。透過將生產過程SOP化，bb.q CHICKEN得以確保無論在哪個國家、由何位操作人員執行，都能維持一致的產品品質與風味。例如，在與全家便利商店的合作中，便引進了這套完整的SOP，並由韓方人員親自來台進行監督與指導，確保台灣市場的產品能與韓國總部的標準完美接軌。這種對流程的極致追求，不僅是品牌品質的保證，更是其得以快速且穩定地拓展海外市場的重要支撐。

「炸雞大學」與SOP相輔相成，控管研發與製程

為了進一步鞏固其品質控管能力，bb.q CHICKEN的母集團GENESIS BBQ集團於1999年斥資成立了全球唯一的「炸雞大學」。這所大學不僅是研發與創新的基地，更肩負著穩定後端研發管理實力的重任。由超過50位專業人員組成的研發團隊，在此不斷進行炸雞品質與製程的測試與改良。這種早期對研發的投資，為其後續建立標準化SOP提供了堅實的技術基礎。當集團將研發出的優化製程轉化為SOP時，便能更有效地將這些know-how傳遞給全球各地的加盟夥伴。這種研發實力與標準化流程的結合，就像麥當勞的漢堡大學一樣，為連鎖餐飲品牌的規模化擴張提供了人才培育與品質穩定的雙重保障。

跨國監督機制確保全球風味一致性

除了建立標準化的生產流程，bb.q CHICKEN在海外展店的過程中，亦高度重視來自韓國總部的直接監督。在與台灣全家便利商店的合作初期，便有韓方指導員親自來台駐點近一個月，旨在協助進行產品的最終調整與嚴格監督，確保口味與品質能精準符合品牌既定的標準。這種實地監督的模式，對於確保品牌在全球市場上的一致性至關重要，尤其是在炸雞這類對風味要求極高的產品上。韓方對產品品質的嚴格要求與管理，正是bb.q CHICKEN得以成功跨足國際市場，並贏得消費者信賴的關鍵因素之一，也展現了其對品牌聲譽的重視。

複合店模式加速品牌市場滲透

bb.q CHICKEN在台灣市場的展店策略，選擇與全家便利商店採取「店中店」的複合式經營模式，這代表著品牌在海外市場的展店策略上，已不再侷限於傳統的獨立店面。此舉參考了其進入美國、澳洲等市場時採用的「GRAB&GO」（拿了就走）快速取餐模式，並結合全家便利商店既有的強大產品管理制度及物流系統，旨在為消費者提供更快速、便利且高品質的現做炸雞服務。這種創新的合作模式，不僅能藉助全家在台灣零售通路上的既有優勢，讓品牌能更快速地被廣大消費者看見，同時也為其他觀望進入新市場的品牌提供了可參考的「試水溫」策略，達成了品牌集客與市場測試的雙贏效果。

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