SUBWAY為何選擇在台灣率先推出鷹嘴豆泥堡？

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SUBWAY搶攻蔬食市場，以「香料蔬菜球堡」引領異國風味新選擇

全球蔬食人口的快速增長，連帶推動台灣蔬食市場的蓬勃發展。SUBWAY觀察到現有速食產業中，針對蔬食者的選擇相對有限，因此敏銳地捕捉到「蔬食樂活」所蘊含的龐大商機。為了回應此一市場趨勢，SUBWAY於2020年10月，選擇將在歐美市場已蔚為風潮，但在台灣相對陌生的「鷹嘴豆泥」作為核心食材，研發出全新的潛艇堡品項——「香料蔬菜球堡」。此舉不僅是SUBWAY展現其對市場脈動的掌握，更是其近年來致力於豐富餐點選項、拓展多元異國美食版圖策略的重要實踐。

亞洲首發策略：台灣成為引進鷹嘴豆泥的先行者

SUBWAY此回選擇台灣作為亞洲市場率先推出「香料蔬菜球堡」的國家，展現了其對此一新興產品的信心。SUBWAY台灣區加盟總監托馬斯（Tomaz Hladnik）指出，鷹嘴豆泥在歐美已是相當受歡迎的食材，而台灣市場對此相對陌生，SUBWAY期望透過這次引進，能為消費者帶來獨特的異國風味體驗。這款「香料蔬菜球堡」以鷹嘴豆泥為基底，巧妙融合了卡宴辣椒、洋蔥、紅甜椒等蔬菜，並加入巴西里香芹、大蒜、薑黃等多種辛香料調味，創造出層次豐富且獨特的辛香滋味。SUBWAY過往成功引進酪梨入菜的經驗，也讓品牌對於推廣新興食材具有一定的市場洞察與操作能力，此次再次複製此一成功模式，期望藉由「香料蔬菜球堡」開拓蔬食餐點的新藍海。

多元化策略下的異國美食創新

「健康是SUBWAY的最大優勢，但不是唯一優勢！」托馬斯強調，近年來SUBWAY餐點選項日益豐富，積極引進多元化的異國美食，已是其重要的發展方向。除了此次的「香料蔬菜球堡」，SUBWAY也陸續推出了「義大利經典堡」、「終極熱熔起司墨西哥辣牛堡」、「水牛城辣雞堡」等多樣化的風味餐點。這次「香料蔬菜球堡」曾於歐洲、澳洲等地推出並獲得市場迴響，台灣成為亞洲第一個引進此產品的市場，顯示SUBWAY在區域市場佈局上的策略考量，並積極回應當地消費者對於更多元、更具異國風味餐點的期待。

彈性客製化滿足不同蔬食需求

針對市場上對於植物肉的熱烈討論，SUBWAY目前採取觀望態度，並無立即導入的規劃。然而，托馬斯強調，SUBWAY一直以來便提供各式各樣的蔬食餐點，且其高度客製化的點餐模式，能充分滿足不同消費者的需求。以「香料蔬菜球堡」為例，即使是「五辛素」的消費者，也能根據個人喜好，將其搭配每日現烤的麵包，或加入沙拉中，甚至單獨享用，讓消費者能依照自身飲食習慣，自在地體驗「蔬活」的新滋味，展現了SUBWAY在滿足個人化飲食需求上的靈活性。

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