Tamed Fox信義店新加坡籍主廚Kevin Yu 私房配方參峇辣醬的「香煎鮭魚碗」。（圖片來源：Tamed Fox提供）

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信義店限定「香煎鮭魚碗」展現主廚創意

Tamed Fox信義店於2020年12月17日推出的正式版本菜單中，特別納入多款信義店限定的創新料理，其中由新加坡籍主廚Kevin Yu所設計的「香煎鮭魚碗」便是一大亮點。這道料理的獨特之處在於運用了主廚的私房配方參峇辣醬，為傳統的鮭魚料理增添了濃郁且具層次的東南亞風味。參峇醬（Sambal）在馬來西亞及新加坡等地區是常見的辛香料醬料，通常以辣椒、蝦醬、大蒜、薑、紅蔥頭等為基底，經過細緻研磨與拌炒製成，其風味變化多端，是許多在地料理不可或缺的靈魂。Kevin Yu主廚將其招牌參峇醬融入鮭魚碗中，預期能為饕客帶來耳目一新的味蕾體驗，也展現了Tamed Fox在餐點設計上不斷求新求變的品牌精神。

Tamed Fox品牌定位與信義店的市場策略

Tamed Fox自2017年創立以來，便以「加州風格早午餐及咖啡」為核心，致力於提供美味且營養均衡的料理，並在台北餐飲市場上不斷重新定義健康飲食的樂趣。其菜單涵蓋各式沙拉碗、酪梨吐司、優格碗及烘焙點心等，始終圍繞著健康與美味兼具的理念。2020年9月開幕的信義店，不僅規模較大安店擴大至原來的兩倍以上，更透過絕佳的地理位置，積極拓展與新顧客群的連結。除了延續品牌經典菜色，信義店更著重於與不同品牌及主廚的跨界合作，例如邀請日籍主廚萩本郡大設計「KYU KYU披薩」、採用「Salt&Stone」的酸種麵包，以及引入「Draftland」調酒、「台虎精釀」啤酒、「Bottless」氣泡酒與「Kai Kombucha」康普茶等，旨在透過多元的合作激盪出令人耳目一新的用餐體驗，吸引追求新鮮感的信義商圈客群。

「暖心Heart-Warming」主題新菜單的市場考量

Tamed Fox信義店在試營運三個月後，於2020年12月17日正式推出全新菜單，並以「暖心Heart-Warming」為主題，此舉顯然是針對台北冬季濕冷的氣候特性所做的市場策略。全新菜單一口氣增加了至少9項新品項，目的在於為顧客提供更溫暖、更具滿足感的餐點選擇，以應對季節性的消費需求。除了主廚Kevin Yu的「香煎鮭魚碗」外，其他亮點菜色如「嫩煎牛排碗」提供豐富的蛋白質補充、「雞肉鹹派佐全麥比司吉」則在傳統鹹派中加入了飽足感十足的比司吉，而「咖椰花生醬吐司」與「香料奶茶拿鐵」則從風味上提供了溫暖的味覺感受。這些菜品的設計，不僅延續了Tamed Fox對健康營養的堅持，更巧妙地融入了冬季的溫暖元素，期望能吸引新舊顧客，每次到訪都能獲得驚喜。

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Tamed Fox信義店新加坡籍主廚Kevin Yu 私房配方參峇辣醬的「香煎鮭魚碗」。（圖片來源：Tamed Fox提供）

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