一植肉攜手全聯，植物肉新品如何貼近台人飲食習慣？

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台式風味植物肉新品搶占零售通路

為貼近台灣消費者飲食習慣與口味偏好，台畜旗下的植物肉品牌「NO MEATING一植肉」與全聯福利中心攜手合作，於2022年7月18日起在全聯通路獨家推出三款全新植物肉產品。這不僅是品牌擴展居家料理市場的重要一步，更是台灣植物肉產品在地化發展的具體實踐。此次聯名開發的「全植日式炸排」、「全植漢堡排附日式照燒醬」及「全植絞肉」，皆是針對台灣人熟悉的料理形式與口味進行設計，旨在降低非蔬食者嘗試植物肉的門檻，並提供消費者更多元的蛋白質選擇。

日式炸排與台式漢堡排的在地化創新

在產品設計上，「全植日式炸排」的靈感源自台灣人普遍喜愛的日式炸豬排，透過模仿酥脆的麵衣口感與多汁的肉排質地，期望能引起消費者的共鳴。另一款「全植漢堡排」則復刻了台式薄片豬排的特色，使其更易於入味，並特別搭配日式照燒醬，創造出符合在地口味的組合。這些產品選用了天然大豆蛋白、小麥蛋白、黃豆油與椰子油作為基底，並運用了品牌獨家的「Myofilament肌原絲」技術，旨在提供具備彈性咬感與鮮美口感的植物肉體驗。

潔淨配方與調味主權的市場考量

「全植絞肉」則以其潔淨配方與濕潤口感為訴求，強調其適用於各式中西式料理的多元性，無論是拌炒、燉煮都能輕鬆駕馭，讓消費者能自由發揮料理創意。品牌在原料選擇上，特別強調無添加人工香料與色素，將調味的主導權交還給消費者，此舉不僅符合時下對於「潔淨標章」的重視，也讓產品能更好地融入不同料理風味之中。這種策略反映了現代消費者對於食品成分的關注度日益提升，以及對於產品能兼具美味與健康的期待。

通路整合與定價策略的市場佈局

此次合作的另一大亮點，是兩品牌聯手打造了「全方位生肉品櫃」，將植物肉產品陳列於全聯冷凍肉品區，讓植物肉的購買通路更加便利，如同選購傳統肉品一般直觀。此舉意在打破植物肉過去可能僅在特定專區或小型通路販售的侷限，將其更廣泛地推向主流消費市場。在價格策略上，「全植日式炸排」的定價為每包148元，並推出優惠價單包138元、兩包258元的方案，期望透過親民的價格吸引更多消費者嘗試。此整合性的市場佈局，展現了品牌與零售通路在推廣植物肉上的決心與策略深度。

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