三星農會如何克服伴手禮以米為主的困境？

Question

Accepted Answer

三星農會開發創新伴手禮，擺脫「米」的迷思

在政府推動休閒農業轉型的浪潮下，許多農會紛紛響應，將在地農產品轉化為具備地方特色的伴手禮。然而，當時的市場趨勢普遍呈現單一化，據悉，全國農會推出的伴手禮中，高達八成以上皆以米為主，這使得尋求創新的三星農會面臨嚴峻的挑戰。為了跳脫窠臼，三星農會的休閒旅遊部門成立於2007年，其核心目標便是緩解農民在農產銷售上的困境，並透過產品企劃來提升農會的營運績效與經濟事業。團隊初期曾嘗試各種天馬行空的產品構想，並購置了許多相關機器設備，但因考量到成本、利潤以及市場接受度等多重因素，許多創新產品最終未能成功量產或進入市場。
青蔥加工冷凍品成為伴手禮亮點，建立市場口碑

經過一番探索與試驗，三星農會最終將目光鎖定在青蔥的加工冷凍品上，並成功打造出「蔥滿勝蒜」這款頂級食材伴手禮。此項產品的開發，不僅展現了三星蔥的多元應用潛力，更成功建立起良好的市場口碑與品牌形象。為了確保產品品質與食品安全，三星農會採取了委託代工的策略，與具備規模且符合HACCP或ISO 22000等食品安全法規的廠商合作。這種模式讓農會得以專注於產品的研發與市場推廣，同時也藉由專業代工廠的生產能力，確保了產品的穩定供應與高品質。從產品發想到最終上市，三星農會投入了大量心力，透過不斷的實作與市場驗證，逐步淘汰不符需求的產品，累積了寶貴的開發經驗。
引進保鮮技術，延長三星蔥的黃金保鮮期

為了克服青蔥採收後保鮮的難題，三星農會積極尋求技術突破。他們注意到荷蘭在農產採收後處理方面的先進技術，並於2018年向農委會提出申請，成功引進了一台用於鬱金香保鮮的設備。這台保鮮機的原理在於平衡農作物採收後呼吸作用中的氧氣與二氧化碳，藉此延緩其老化過程。經過實際測試，採用此保鮮機處理並維持完整冷鏈的青蔥，在長達三週的時間內，水分僅流失2%。這項技術的導入，大幅延長了三星蔥從原本僅有四天的「黃金保鮮期」至14天，顯著提升了產品的市場競爭力，也讓賣場更願意向三星農會採購。
低溫乾燥技術革新，開拓烘焙加工市場

除了冷凍加工品，三星農會更進一步運用低溫乾燥技術，自行生產乾燥青蔥，成功保留了青蔥原有的風味與翠綠色澤，開創了新的市場商機。相較於過去委託代工採用的熱風乾燥方式，雖然效率高且能處理大批量，但成品易有黃化問題並帶有焦味。而三星農會自行研發的低溫乾燥技術，不僅避免了這些缺點，更確保了乾燥青蔥的優良品質。由於三星蔥本身水分含量高，每百公斤生鮮青蔥約僅能製成6公斤的乾燥青蔥，相較於南部蔥可達10公斤，更顯其精緻與高價值。這種高品質的乾燥蔥段與蔥粉，因其獨特的風味與色澤，在烘焙加工業者之間聲名遠播，即使售價高於市面行情，每公斤可達上千元，仍舊供不應求，成為三星農會拓展加工業務的重要推手。

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