三麥茶樓如何詮釋台灣茶與日常飲食的新關係？

Question

Accepted Answer

以「茶五感」打造沉浸式餐飲體驗

三麥茶樓以「吃茶、喝茶、生活茶」為核心理念，致力於重塑台灣茶與日常飲食的連結，透過「茶五感」的體驗設計，讓消費者在踏入餐廳的那一刻起，便能感受到茶的氛圍。入口處設置的茶葉聞香區，引導顧客在品嚐料理前，先透過嗅覺感受茶的細膩香氣。整體空間設計則大量運用茶園意象，例如天花板與座位區層疊迴圈的設計，營造出置身茶山的視覺感受。大片落地窗引進自然光，白天讓空間顯得清透，夜晚則更顯燈光聚焦，營造出不同時段的用餐情境。這種結合香氣、視覺與味覺的設計，旨在提供一個超越單純飲食的沉浸式體驗，讓茶不再僅僅是飲品，而是貫穿整個用餐過程的感官元素。

主廚阮紹榮運用「茶廚實驗室」技法，將茶韻融入多元料理

三麥茶樓由曾獲《料理之王》第一季亞軍的主廚阮紹榮領軍，他以其豐富的國際餐飲歷練與競賽經驗，運用「茶廚實驗室」的燻、葉、燉、磨、萃五大技法，將台灣茶的風味巧妙地融入各式料理之中。這些技法旨在讓茶的香氣與滋味深入食材，而非僅僅是表面的點綴。例如，在「茶湯釜飯」中，透過高山原葉茶湯沖淋鑄鐵釜，激發茶的清雅香氣，並可選擇田樂鮭魚、花椒茶燻雞或牛肝蕈原汁等口味，每一款都強調茶香與食材的融合。另外，「三部曲鐵觀音牛肉麵」更是一絕，其「一碗二杯」的三段式吃法，先品飲以鐵觀音慢熬的茶湯，再享用濃郁的牛肉麵，最後加入花椒麻辣杯，透過品飲、品嚐、再添風味的層次，展現茶與麵食的豐富變化。

從主食到甜點，多樣化茶入菜菜單展現台灣茶的廣泛應用

三麥茶樓的菜單設計充分展現了台灣茶在料理中的多元應用。主食類除了前述的「茶湯釜飯」與「三部曲鐵觀音牛肉麵」，還包含「慢火茶燉封肉定食」，以鐵觀音茶湯燉煮五花肉，降低油膩感並增添茶的深邃風味。另一道「鮮茶金沙軟殼蟹」，則將茶的沉穩尾韻與鹹蛋黃、南瓜的甜韻結合。在精緻小點部分，如「芹菜蝦皇餃」、「筒仔蘿蔔糕」與「酥炸蚵仔麵線」，雖然未直接強調茶，但也體現了品牌在台式經典小吃上的講究。甜點方面，「烏龍茶湯圓」將芝麻湯圓浸入高山烏龍茶湯，增添茶的清香；「季節茶韻小蛋糕」則隨季節更迭，提供不同茶款風味的蛋糕，讓品嚐甜點也成為一種茶的體驗。

豐富的台灣茶選擇與創新的茶調飲，構築完整的茶飲文化

在茶飲的選擇上，三麥茶樓提供了多款具有鮮明產地特色的台灣茶，如阿里山金萱烏龍、鹿野小葉種紅茶、花壇茉莉烏龍、鹿谷貴妃烏龍等，每一款茶都承載著產地的風味故事。除了原葉茶的呈現，品牌也積極創新茶調飲，例如「椪糖紅烏龍鮮奶茶」，結合手工椪糖的焦糖香氣與紅烏龍的熟果香；「雪蓋開心果紅烏龍」則將堅果香氣與紅烏龍茶湯結合，創造出綿密鹹甜的口感；「花見鐵觀音鮮果茶」則將鐵觀音茶香與蘋果、蜜桃的果韻交織，視覺與味覺皆具巧思。這些豐富的茶飲選擇，不僅滿足了不同消費者的口味偏好，更進一步拓展了台灣茶在飲品上的可能性。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

三麥茶樓如何詮釋台灣茶與日常飲食的新關係？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友