丟丟妹遭控販售蝦仁，SGS檢測報告揭露何種關鍵數據？

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SGS檢測報告揭露蝦仁磷酸鹽含量超標

針對網路直播主丟丟妹遭指控販售含有磷酸鹽的蝦仁事件，食品檢驗中心SGS的檢測報告成為關鍵證據。報告顯示，其販售的蝦仁樣本中，磷酸鹽的含量高達0.8g/kg。這項數據遠超過政府所訂定的限量標準。
磷酸鹽於生鮮水產品的禁用規範

依據衛生福利部食品藥物管理署制定的《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》，磷酸鹽作為食品添加物，其使用範圍有嚴格的規定。特別是針對生鮮水產品，例如生鮮蝦仁，是明確禁止添加磷酸鹽的。根據食藥署於2017年的說明，即使是經過生鮮處理（如卸貨、分級、去殼、分切、低溫保藏等）並以常溫、冷藏或冷凍方式直接供應給消費者的水產品，亦不准添加磷酸鹽。因此，此次事件中的蝦仁若經查證確實添加磷酸鹽，並非單純的「超標」問題，而是觸犯了「禁用」的規定。
違法添加磷酸鹽的法律責任與罰則

此次事件若經主管機關新北市衛生局（後續追查權責將移交產品來源地高雄市政府衛生局）查證屬實，將依違反《食品安全衛生管理法》第18條第1項規定進行裁罰。該法條明確禁止食品不得添加未經許可的物質，或添加未符合限量規定的物質。依據同法第47條，違者最高可處新台幣3萬元以上300萬元以下的罰鍰。新北市衛生局已於2022年7月20日針對產品出貨地「竑崴有限公司」進行查核，並抽驗相關產品送驗，後續將由高雄市政府衛生局接手追查。
磷酸鹽的食品添加用途與潛在健康風險

磷酸鹽之所以被廣泛應用於食品加工，主要是因為其能有效改善食品的口感、色澤、保水性，並具有一定的抑菌及防腐效果。然而，從營養學及公共衛生的角度來看，長期過量攝取含磷量高的食物，可能對人體健康造成負擔。特別是對於腎臟功能較弱的個體，過量的磷可能增加腎臟的代謝壓力，並有研究指出，長期高磷攝取與心血管疾病風險的增加有關。因此，在食品添加物的使用上，除了法規的規範，也需考量其對消費者長期健康影響的潛在風險。

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