中國廉價栗子衝擊，高知四萬十栗子產業如何應對？

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地方設計重塑「四萬十地栗」價值鏈

日本四國高知縣四萬十流域的栗子產業，曾因面臨中國廉價栗子的劇烈市場競爭，導致在地價格腰斬，連帶使得昔日豐饒的栗子園陷入荒廢的窘境。面對此一嚴峻挑戰，設計師梅原真引入「地方設計（Local Design）」的理念，透過設計思維重新梳理與傳達產地的獨特價值。他不僅挖掘出零化學農藥污染的「四萬十地栗」潛力，更將其重新命名為「ZIGURI」，巧妙運用日文讀音的陌生感作為創新的溝通切入點，試圖打破既有市場認知，為這項在地農產注入新的生命力。

「第一級產業 × 設計」催生新商品與經濟循環

梅原真所倡導的「地方設計」核心，在於建構「第一級產業 × 設計」的嶄新合作模式。此模式旨在創造出能被消費者直接感知、欣賞並享受的商品，進而促進買賣雙方的互利。透過將在地特色農產品轉化為具備市場吸引力的新價值商品，得以在中山間地區與消費者之間建立起良善的經濟循環。這種循環不僅能支撐在地居民的生活，更能帶動山林恢復生機，持續維護與豐潤在地風景。具體實踐上，自2010年起，便開始於流域山林間栽種新的栗子樹，以確保原料供應的永續性。

創新改良傳統料理，開拓商品新藍海

為賦予四萬十地栗更多元的市場應用，在地團隊也著手改良傳統的栗子料理。例如，將帶有黏稠湯汁的傳統「栗子澀皮煮」改良，發展出「SHIBUKAWA DRY 澀皮煮（乾）」。此一創新做法是將栗子從湯汁中取出並加以乾燥，使其成為一款口感與風味皆有所突破的新商品。儘管這項改良看似是基礎的技術操作，卻成功轉化為極具潛力的商品開發，讓蘊含在地山林氣息的「地」味，搖身一變成為帶有時髦洋風的新產品，成功開拓了不同的消費市場，並為產業帶來復甦的契機。

在地創生推手，連結產業與地方靈魂

此番地方創生計畫的幕後推手之一，是四萬十Drama股份有限公司總經理畦地履正。畦地履正曾任職於農協，後因體認到地方產業的困境，毅然辭去公職，創立了四萬十Drama。經過十五年的深耕經營，他成功將公司發展為推動在地創生的重要機構。畦地履正結合了其對在地產業的深刻理解與對地方發展的熱情，與設計師梅原真攜手，透過設計的力量，不僅重振了四萬十的栗子產業，更連結了在地資源、傳統文化與現代消費市場，為地方產業的永續發展注入了強勁動力。

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