「乃が美」的生吐司，不含哪些常見的原料？

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「乃が美」生吐司的獨特成分考量

源自日本大阪的「乃が美」是引領「生吐司」風潮的指標性品牌，其對產品成分的堅持，造就了獨樹一幟的口感。「乃が美」的生吐司在製作過程中，刻意不使用雞蛋及牛奶這兩種在烘焙界極為常見的原料。此一選擇，不僅是為了達成其創辦人阪上雄司先生所追求的極致柔軟口感，更是為了讓更多不同飲食習慣或特殊考量的消費者能夠安心享用。
柔軟口感的研發初衷與原料選擇

「生吐司」一詞的「生」，並非指未烤熟，而是強調其「直接吃就很美味」的特性，吐司邊緣也同樣柔軟蓬鬆，入口即化。此一研發靈感，據悉源自於阪上雄司先生在安養院的觀察，許多長者因吐司邊乾澀而難以食用。為了解決此問題，「乃が美」投入大量心力研發，最終成功創造出連吐司邊都柔軟的生吐司。在原料選擇上，「乃が美」官網明確指出，其生吐司僅使用麵粉、鮮奶油、人造奶油、蜂蜜等食材，並且刻意排除雞蛋與牛奶，以確保產品的獨特風味與質地，同時也間接拓展了產品的適用範圍。
品牌擴張與市場影響力

「乃が美」的成功不僅體現在其優異的產品口感，更展現在其快速的市場擴張。自2013年創立以來，品牌迅速累積人氣，並於2018年進軍東京，截至2020年9月，已在全球拓展超過189家門市。如此亮眼的成績，自然引來眾多模仿者。為了保護其品牌識別度，「乃が美」早在2015年便將「高級『生』食パン」一詞註冊為商標，以鞏固其在市場上的領導地位。
生吐司的製作工藝與口感營造

「生吐司」之所以能達到極致柔軟的口感，關鍵在於其製程工藝與原料比例的調控。儘管市場上各家麵包店對「生吐司」的定義與做法略有不同，有的會採用「米湯種」或「一般湯種」來增加濕潤度，但「乃が美」的成功，在於其對原料的精準拿捏。除了不含雞蛋與牛奶外，其配方中相對較高的液態成分比例，以及精準控制的烘焙溫度，共同造就了生吐司入口即化的迷人質地。這與坊間誤以為生吐司是「沒烤熟」的觀念截然不同，而是透過精良的烘焙技術來實現。
消費者對生吐司的熱情與潛在疑慮

「生吐司」的風潮席捲台灣，從專賣店、便利商店到大型賣場，都能見其蹤影。這股熱潮也引發了消費者對其成分與營養價值的關注。雖然「乃が美」的生吐司因不含雞蛋與牛奶，在特定族群中更受歡迎，但從產業角度來看，為了追求其獨特的滑順口感，生吐司常會添加較高比例的鮮奶油或人造奶油，這可能導致其熱量與脂肪含量相對較高。因此，對於注重體重管理的消費者而言，在享用美味的同時，也需留意其攝取量。

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