亞洲植物基食品新品年複合成長率飆至85%？

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亞洲植物基食品市場的驚人增長動能

近年來，亞洲地區的植物基食品飲料市場呈現爆炸性成長，根據Innova市場洞察的數據統計，自2018年至2022年間，標榜植物基的新品發布年均複合增長率高達85%。此一驚人的數字不僅反映了消費者對植物性飲食日益增長的需求，更顯示出該市場巨大的潛力與快速的發展動態。從植物性魚類、植物性乳酪到植物性烘焙食品，各種品類的植物性產品紛紛湧現，滿足了亞洲消費者多元化的口味與飲食偏好。

全球植物基市場的區域成長差異

亞洲市場的高速成長並非孤例，全球其他地區的植物基食品市場同樣展現出強勁的增長勢頭。緊隨亞洲之後，中東、非洲及拉丁美洲地區的植物基食品飲料新品發布年均複合增長率分別達到62%和55%。這表明，植物基飲食的風潮正從亞洲向全球蔓延，各區域市場都在積極響應這一趨勢，並為消費者提供更多樣化的植物性選擇。這種全球性的增長趨勢，為植物基食品的創新與發展提供了廣闊的舞台。

消費者對植物基產品的多元化期待

消費者對於植物基產品的期待已不再侷限於單純的肉類或奶製品替代品。Innova的消費者調查研究顯示，除了牛奶和肉類替代品之外，消費者對於植物性調味品、即食食品、巧克力、烘焙食品以及冰淇淋等品類的植物性替代品需求尤為殷切，甚至超越了植物性蛋類和魚類。這意味著，消費者希望將植物基的選擇融入到更多日常飲食場景，包括休閒零食與享受型餐飲，這也為品牌商提供了開拓新品類、深化產品線的機會。

植物基產品的市場定位與創新契機

儘管植物基食品最初多以取代動物性產品為目標，但市場觀察顯示，消費者傾向於將植物基產品視為一個獨立的食品種類。調查數據指出，在考慮植物替代品時，消費者將蔬菜和豆類列為首選的比例遠高於植物肉。這提示品牌應思考如何將植物基產品從單純的「替代品」提升為具有獨特價值與風味的「新選擇」。此外，精準發酵技術的應用，如Planet A Foods無可可巧克力，以及微藻作為新型態蛋白質的潛力，都為植物基食品的技術創新與產品開發開闢了新的途徑。

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