亞軍張伯揚的「嚼月」如何融入中式糕點的風味？

Question

Accepted Answer

「嚼月」以多層次糖漿堆疊中式糕點香韻

亞軍張伯揚的創意咖啡「嚼月」，巧妙地將傳統中秋節慶的意象融入飲品之中，成功展現了其獨特的風味層次。此款飲品以開元食品自有品牌「璞珞珈琲」的嚴選榛果黑可可咖啡作為醇厚的基底，為整體風味奠定紮實的基礎。更關鍵的是，張伯揚大膽運用了四款MONIN糖漿：杏仁、爆米花、紅豆以及鳳梨，透過精準的比例調配與堆疊，創造出豐富的味覺體驗，藉此成功勾勒出宛如中式糕點般的細膩香氣與口感。

MONIN糖漿的多元應用形塑飲品特色

MONIN糖漿以其豐富的風味選擇及自然的香氣著稱，在「嚼月」的創作中扮演了核心角色。張伯揚選擇的杏仁、爆米花、紅豆和鳳梨風味糖漿，各自代表了不同的中式點心元素。例如，杏仁的堅果香氣、爆米花的焦糖甜感、紅豆的溫潤豆香，以及鳳梨的微酸果香，這些風味單獨存在時各具特色，但透過張伯揚的巧手組合，不僅沒有相互衝突，反而能和諧地交織，共同營造出一種令人聯想到傳統糕點的複雜香韻。這種層層疊加的風味表現，讓「嚼月」在品飲時，能夠感受到多種香氣的輪替與融合，而非單一的味覺衝擊。

咖啡與糖漿的融合展現商業潛力

此次MONIN創意咖啡大賽強調「五感體驗」與「商業應用性」，張伯揚的作品「嚼月」在此方面表現尤為突出。他不僅在風味上追求創新，更注重飲品的整體呈現。以榛果黑可可咖啡為基底，本身就帶有深邃的風味，再輔以MONIN糖漿所堆疊出的中式糕點意象，這種結合使得「嚼月」不僅是一款具有獨特風味的創意咖啡，更是一杯能引起消費者共鳴，特別是對於喜愛中式甜點風味的客群而言，具有高度的吸引力。透過這樣的風味組合，張伯揚證明了咖啡飲品在風味創新上，能藉由不同元素（如特色糖漿）的巧妙運用，拓展出更多元的市場可能性，這也符合了賽事評審所重視的商業應用價值。

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