他如何從本事空間製作所的攝影作品中找到「台味」的微光？

Question

Accepted Answer

從街景觀察中萃取「台味」的視覺線索

詹記麻辣火鍋的第二代經營者詹巽智，在尋找品牌獨特「台味」的過程中，將目光投向了日常的街頭景象。他透過本事空間製作所謝欣曄的攝影作品，開始細膩地觀察那些看似稀鬆平常的城市細節，例如老舊店家的招牌視覺、建築的屋簷線條，甚至是街邊物件的排列方式。這些影像提供了一個觀察台灣在地風貌的切入點，詹巽智試圖從中辨識出構成「台灣味道」的元素，並進一步挖掘這些元素之間潛藏的共同語彙，以此拼湊出一個既和諧又帶有獨特違和感的視覺集合體。
重新定義「近代台味」的文化脈絡

詹巽智的探索，源於對當時市場上「台味」定義的質疑。他認為，過往對於台灣風格的詮釋，多半停留在日治時期的懷舊意象，如柑仔店、老電線桿等，這些符號對於1980、1990年代後出生的世代而言，已顯得有些疏離。因此，他將探索的起點，轉向了更貼近當代生活經驗的「近代台」，並回溯老台北的火鍋店與餐館，如松江自助火鍋、西門小紅莓、梅子臺菜餐廳、獅子林等，這些地方保留了近代台灣風格的真實痕跡。透過對這些記憶符號的反覆拼湊與解構，詹記開始逐步建構出一個具有個性的「台式餐廳」品牌形象。
藝術與設計的融合，形塑詹記的品牌精神

詹巽智將其過往的平面設計師背景，以及對藝術的熱情，融入詹記麻辣火鍋的品牌塑造中。他認為，設計思維不僅止於店面裝潢，更能延伸至品牌價值的呈現。2018年開幕的敦南店，便是其理念的具體實踐。透過與藝術家羅智信在空間概念上的合作，陶藝家陳向榮的磁磚印花設計，以及刺青藝術家許法的鯉魚浮雕，詹記麻辣火鍋成功地挑戰了傳統火鍋店的框架，創造出一種沉浸式的用餐體驗。這種結合當代藝術轉譯的「台味」，為品牌注入了全新的生命力，展現了「以食為本」的初心，同時透過獨特的視覺與空間設計，讓品牌故事更具說服力。
持續思辨「台味」的本質與多元詮釋

即便詹記麻辣火鍋的品牌形象已日漸鮮明，詹巽智仍舊不斷地反思「台味」的定義。他觀察到，新台式風格已成為當代共同的語言，許多品牌都在此基礎上進行多元應用。然而，他並不擔心風格的複製，而是持續探究「台」、「台味」、「台風」的深層意涵。他偏愛從細節中尋找差異，例如「土豪台」與「素人台」、「西洋台」與「街邊台」的對比，甚至認為街頭巷尾那些帶有「偽洋派」視覺的元素，其實非常「台」，既好笑又有趣。這種開放的態度，讓詹巽智能從台灣人真正關注的細微之處汲取靈感，不斷為品牌注入新鮮的創意與連結。

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