「但馬屋」如何讓日本和牛肉品價格更親民？

Question

Accepted Answer

肉商背景造就價格優勢

「但馬屋」之所以能提供平易近人的日本和牛肉品價格，關鍵在於其深厚的肉商背景。品牌起源於約150年前的明治初年，最初僅是一家位於但馬地區的牛肉經銷商。長年累積的肉品採購、處理及通路經驗，使其在供應鏈中擁有顯著的成本控制能力。此外，「但馬屋」的牛肉供應商為日本三大肉品公司之一的S-Foods，該公司在兵庫縣設有國際標準的先進屠宰場，並且旗下餐飲品牌有高達八成皆採用自家畜養的日本和牛及國產牛。這種垂直整合的供應模式，確保了穩定的肉品來源與品質，同時也大幅降低了中間環節的成本，進而能將此價格優勢回饋給消費者。
精選產地與等級保證品質與價值

「但馬屋」引進的日本和牛，主要選自兵庫、北海道、佐賀、宮崎等產地，並特別強調純但馬血統黑毛和種，等級則涵蓋A5及A4。這些產區的和牛以其優異的油花分布、細緻的肉質及濃郁的風味聞名，是日本和牛中的高品質代表。透過直接與S-Foods等大型肉品集團合作，並利用其自有畜牧資源，確保了所使用的和牛皆符合嚴格的飼養標準。儘管選用的是高階等級的和牛，但憑藉其作為肉商的採購優勢，得以在市場上提供相對更具吸引力的價格，讓更多消費者有機會體驗頂級日本和牛的美味。
多元湯頭與特色料理豐富消費選擇

除了價格優勢，「但馬屋」也透過多元的湯頭選擇與特色料理來提升整體的消費價值感。品牌提供純日式昆布湯頭、但馬屋黃金湯頭、秘製張姐辣味噌湯頭，以及傳統關西風壽喜燒等多種風味湯底，滿足不同顧客的喜好。同時，更推出如黑毛和種三重奏套餐、牛肉春秋三國誌套餐、但馬屋經典三品套餐等一系列精心設計的餐點，其中不乏微風信義店限定的獨家菜單。這些豐富的選擇不僅增加了用餐的樂趣，也讓消費者能以合理的價格，享受到結合高品質和牛與道地日式風味的精緻餐飲體驗。

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