何柏達奪冠，限量版國王派將與米其林餐廳聯名？

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國王派冠軍賽何柏達技壓群雄展現烘焙職人頂尖實力

2024年11月，備受矚目的「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」順利落幕，來自河馬先生甜點烘焙坊的何柏達，在眾多烘焙好手中脫穎而出，以其精湛的技藝與獨特的創意，贏得了本次賽事的最高榮譽——冠軍。這場匯聚全台頂尖烘焙人才的盛會，不僅展現了台灣烘焙業的技術實力，也為消費者帶來了更多精緻美味的法式糕點選擇。何柏達的奪冠，是他第五度參賽、兩度進入決賽後，終於實現的夢想，也再次印證了持續精進與熱情對於烘焙職人的重要性。

冠軍聯名限量國王派打造Fine Dining級味蕾體驗

何柏達的冠軍榮耀不僅止於此。賽事主辦方德麥食品股份有限公司與協辦單位LESCURE萊思克奶油原廠，將進一步推動冠軍作品的市場化與精緻化。此次，何柏達將攜手知名的米其林一星餐廳Restaurant A，合作開發一款限量版的造型冠軍國王派。這項跨界合作，將傳統法式烘焙工藝與現代精緻餐飲的理念相結合，預計於2024年12月正式公布並上市，旨在讓更多美食愛好者有機會品嚐到結合職人手藝與米其林星級水準的頂級國王派，體驗萊思克奶油的迷人香氣與細膩口感。

傳統與創意的完美平衡冠軍作品的獨到之處

深入探究何柏達的奪冠作品，其傳統國王派在用料與製作上可圈可點。他選用法國萊思克LESCURE奶油與法國莫比T55麵粉製作派皮，透過減少延壓層次的手法，成功提升了派皮的酥脆度。內餡部分，則結合了杏仁膏與西西里杏仁粉，旨在增加保濕度並深化風味。在創意作品方面，何柏達的「開心的鳳梨」造型丹麥麵包，巧妙運用家鄉水果，將新鮮鳳梨經過長時間蜜漬熬煮，保留大塊果肉，搭配自製開心果杏仁餡，造型吸睛且風味獨特。而「黑糖米QQ蛋塔」則在蛋液中融入燉煮過的黑糖米布丁，創造出軟糯的口感，再佐以帶有鹹味的乳酪卡士達，在熟悉風味中帶來新意。

烘焙競賽推升產業標竿激勵職人技藝與市場發展

德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽自2024年邁入第五屆，已成為台灣烘焙業界的重要指標性賽事。透過提供獎金、榮譽及國外進修機會，有效激勵烘焙從業人員不斷精進技術，並善用優質食材。德麥食品總經理吳文欽提及，此類賽事對於在激烈市場競爭中，協助烘焙業者脫穎而出具有重要意義。亞軍蘇冠霖展現了扎實的日法甜點訓練背景，季軍Denis Tremouilleres則憑藉對亞洲市場口味的敏銳觀察，都為賽事增添了豐富的多元性。此外，首次參賽即獲得最佳創意獎的黃振洋，其作品也展現了高水準的創意與執行力。這些優秀選手的作品，預計將於2024年12月起陸續在其各自的店鋪上市，為消費者帶來一場法式糕點的盛宴。

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