侍酒師大獎得主陳琪蓉，如何透過酒單展現臺灣葡萄酒特色？

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陳琪蓉榮獲米其林侍酒師大獎，推廣臺灣在地酒款

在《臺灣米其林指南2025》中，來自臺北新晉一星餐廳好嶼（HOSU）的陳琪蓉獲頒侍酒師大獎，此獎項旨在表彰餐飲業內在葡萄酒專業知識、技巧與熱情方面表現傑出的從業人員。陳琪蓉在加入好嶼餐廳之前，曾有深入山林探索風土與季節變化的經驗，這段經歷影響了她日後在侍酒師工作中的選酒哲學。她細膩的酒單設計，特別著重於呈現臺灣在地葡萄酒的特色，展現了對本土產業的支持與推廣。

酒單設計融入環境友善與在地文化連結

陳琪蓉在設計酒單時，不僅關注酒款本身的品質與風味，更將「環境友善」納入重要的考量因素。這反映了當代餐飲業對於永續發展的重視，以及消費者對於綠色消費的偏好日益增加。她所選擇的酒款，往往能體現酒莊在葡萄種植和釀造過程中的環保實踐。此外，她的酒單設計還別具匠心地揉合了臺灣人熟悉的味蕾感受與文化記憶，試圖透過葡萄酒與在地飲食文化建立更深層次的連結，讓用餐體驗不僅止於品嚐美食與佳釀，更能引發共鳴與情感交流。

侍酒師的熱情服務為當代臺灣料理增添層次

陳琪蓉親切熱情的服務風格，是她獲得侍酒師大獎的另一重要原因。她認為，侍酒師的職責不僅是推薦酒款，更在於透過專業的介紹與互動，引導顧客探索酒的世界，並將酒與餐點完美搭配。她精心挑選的酒款，能夠為好嶼餐廳所提供的當代臺灣料理，帶來更豐富且鮮明的用餐層次。好嶼餐廳在本屆指南中，除了獲得一星肯定外，同時也榮獲綠星，顯示其在永續經營理念與餐飲品質上的雙重卓越，而陳琪蓉的侍酒表現無疑是其中不可或缺的一環。

好嶼餐廳的多元肯定展現臺灣餐飲新格局

好嶼餐廳在本屆《臺灣米其林指南2025》中，除了陳琪蓉榮獲侍酒師大獎外，餐廳本身也獲得一星與綠星的肯定。這份多重的榮耀，不僅是對好嶼餐廳整體經營的肯定，也象徵著臺灣餐飲業在多元化與精緻化發展上的進步。特別是綠星的肯定，代表著餐廳在環境永續方面的努力獲得認可，這已成為全球餐飲趨勢中不可忽視的一環。侍酒師大獎的設立，也突顯了侍酒師在提升整體用餐體驗中所扮演的關鍵角色，以及他們在推廣在地特色酒款上的潛力。

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