侍酒師精選4款得獎酒，如何把開胃拼盤到甜點串成一套？

Question

Accepted Answer

侍酒師精心擘劃的四款佐餐酒演繹

新葡苑四十六景觀中餐廳透過侍酒師的專業巧思，將其榮獲「Wine Spectator」Award of Excellence 的得獎酒單精選出四款酒，巧妙地融入主廚特製的套餐中，旨在為饕客打造一場結合頂級佳餚與世界級美酒的感官饗宴。這套套餐不僅展現了餐廳在餐酒搭配上的深厚功力，更讓顧客有機會品嚐到通過國際權威評鑑的頂尖酒款。從開胃小點到精緻甜點，每一道菜餚都經過精心設計，與侍酒師挑選的酒品相互輝映，達到風味上的和諧與昇華。

開胃與前菜的法式與在地白酒協奏

套餐的序曲，由一款來自法國的Paul Jaboulet Aine "Secret de Famille" Viognier白酒擔綱，其淡雅的花香與柔和的果香，完美地襯托了開胃拼盤的豐富層次。緊接著，侍酒師將目光投向台灣在地酒莊，選用了來自台中「威石東酒莊」的木杉白酒，作為前菜的點睛之筆。這款台灣原產的白酒，以其獨特的風土氣息，為接下來的味蕾體驗揭開序幕，展現了台灣精釀白酒的潛力與魅力。

主菜的川椒西施牛與澳洲紅酒的激情碰撞

進入主菜階段，濃郁的川椒稻香西施牛，其辛香與豐腴的口感，需要一款能夠駕馭其風味的酒款。此時，侍酒師選用了Penfolds Lot. 518，這款酒以其飽滿的酒體、複雜的香氣以及紮實的丹寧結構，能夠與西施牛的濃郁風味巧妙融合，同時其潛藏的辛辣與果香，更能激發出牛排的鮮甜，形成一種令人難忘的味蕾衝擊。這款酒的選擇，體現了侍酒師對不同風味元素之間的平衡與對比的深刻理解。

甜點的溫柔收尾：台灣荔枝蜂蜜酒的甜蜜交響

為這場精緻的餐酒體驗畫下句點，侍酒師選擇了「禾發堂」轉介的霧峰酒莊荔枝蜂蜜酒。這款帶有台灣在地水果特色的甜酒，其溫潤的甜度與清新的荔枝香氣，不僅能中和前道菜餚的濃郁感，更能與套餐的甜點完美結合，帶來一絲悠長的甜蜜餘韻。透過這款酒，不僅為套餐畫下溫柔的句點，同時也突顯了台灣在地酒品的多樣性與精緻度。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

侍酒師精選4款得獎酒，如何把開胃拼盤到甜點串成一套？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友