便當飯量加到250公克、毛利最高掉近20％，萊爾富是在賭什麼？

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「俗擱有局」策略迎戰鮮食市場

萊爾富在鮮食便當主食份量上的調整，顯見其在超商鮮食市場的差異化佈局。過往常規飯量約180公克的便當，如今多數品項已提升至250公克，同時肉類份量也隨之增大增厚。此舉雖導致部分鮮食品項的毛利率最高下滑近20％，但萊爾富此舉的核心在於吸引注重「份量足、價格實惠」的客群，也就是其採用的「俗擱有局」策略。從市場觀察來看，統一超商和全家便利商店近年來多聚焦於高端聯名、精緻化商品，萊爾富則選擇避開直接競爭，透過增加份量來創造獨特賣點，期望藉此快速提升消費者對其鮮食的認知與好感度。
犧牲短期毛利換取長期市佔與品牌印象

萊爾富此番策略的根本，在於其鮮食佔總銷售比例尚不到三成，相較於統一超商與全家動輒30%至40%的比例，萊爾富仍有相當大的成長空間。透過不計成本的份量提升，特別是2024年10月推出的49元排骨便當，在社群上引發廣泛討論，並在當月帶動鮮食便當業績翻倍的成效，證明了此策略在短期內成功吸引了消費者目光並刺激了銷售量。從產業角度分析，這種「以量換價」、「犧牲短期毛利」的策略，旨在快速建立品牌在鮮食領域的口碑與市場聲量，為後續的營收增長與市佔擴張奠定基礎，尤其是在競爭激烈的超商市場中，能快速被消費者記住的產品特性至關重要。
鞏固高價值會員，帶動咖啡與鮮食的黃金搭售

此次鮮食策略的調整，亦與萊爾富對高價值會員的經營息息相關。萊爾富是市場上唯一實施分級會員制度的超商，其中約有37萬名最高級別的「黑卡會員」，其平均月消費超過2500元，且咖啡是他們最主要的消費項目。為了鞏固這群高含金量客群的消費習慣，並擴大此類客群的規模，萊爾富不僅在咖啡風味上進行升級，對標競爭對手，同時也透過增加鮮食便當的份量與吸引力，期望能有效提升鮮食與咖啡的「搭售率」。此舉能有效提高客單價，並深化會員的品牌忠誠度，從而實現更穩健的營收增長。
差異化突圍，開闢現打果昔新戰場

儘管萊爾富在咖啡與便當領域進行了積極的轉型，但品牌也深知差異化競爭的重要性。為避免與統一超商的City Cafe、全家的Let's Tea等現做飲品正面對決，萊爾富選擇開闢「現打水果果昔」的新戰場。此策略旨在提供與現有咖啡、茶飲市場不同的選擇，滿足消費者對健康、新鮮飲品的需求。目前，這項現打果汁服務已導入至200間門市，並預計在2025年下半年擴展至500間，展現了萊爾富在商品線上的多元佈局與創新嘗試，期望透過獨特的產品線，在市場中建立獨特的品牌形象。

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