修復鍋爐房古蹟，cama café如何平衡歷史保存與商業營運？

Question

Accepted Answer

鍋爐房古蹟的歷史紋理與空間活化

cama café 斥資千萬，歷時三年籌劃，將松山文創園區內的市定古蹟「鍋爐房」轉化為其第二號旗艦店「CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青」，此舉不僅是對歷史建築的再利用，更是對古蹟保存與商業營運之間平衡關係的實踐。鍋爐房作為過去松山菸廠運作的核心，負責容納蒸汽動力機組，推動整個廠區的生產流程，同時也兼顧員工的日常所需，其挑高的空間與高聳的煙囪，都深刻烙印著過往的工業歷史。此次修復工程，cama café 邀請了曾獲傑出建築師獎的許伯元建築事務所團隊，他們過去曾主導過「好樣文房」、「四四南村」以及 cama café 首間旗艦店「豆留森林」的翻修，展現了在歷史建築活化方面的專業經驗。這次的合作，旨在悉心修復古蹟本體，確保歷史紋理得以保留，並為其注入新的生命力。
五感體驗設計與沈浸式空間氛圍營造

「豆留文青」的空間設計以「劇場式精品咖啡展演舞台」為核心概念，與 PHDC 品牌空間設計、Atelier Lumenplus 燈光設計團隊共同打造。透過訂製的中島式前後吧檯，營造出視覺效果震撼的空間焦點，並巧妙融合昭和風情與和洋兼併的色彩，創造出時空交錯的燈光氛圍。此舉不僅旨在提供消費者沉浸式的咖啡體驗，更希望藉由感官的引導，帶領顧客重回菸草工廠時期的繁華年代，讓歷史空間在當代語境下重新被感知。特別是引進 Epson 與天衍互動團隊共創的光雕投影，將咖啡風味視覺化，並透過影像切換日間與夜間的場域氛圍，在保留古蹟之美的同時，也傳遞品牌故事，為夜晚的松山文創園區注入了新的活力，發展夜間經濟。
創新的餐飲調酒與風味聯姻概念

在餐飲方面，「豆留文青」延續了 cama café 以咖啡為主體打造餐飲體驗的策略，並進一步探索咖啡的可能性。他們攜手亞洲50大酒吧ROOM by Le Kief主理人Seven，跨界研發出六款獨特的咖啡調酒，以「放大咖啡風味的美味感官體驗」為設計概念，例如利用頂級藝伎咖啡與紅玉白蘭地結合，放大咖啡的花香元素與酒體的甜感，層次豐富。此外，「豆留文青」也巧妙運用「風味聯姻」概念，將咖啡融入餐點設計。例如，使用榮獲國際咖啡評鑑雙認證的得獎咖啡豆所製作的「哥倫深焙水煮雞胸凱薩沙拉」，透過咖啡舒肥雞胸肉，不僅軟化肉質，更提升了風味。特色甜點「松菸招牌雪茄」，則是以提拉米蘇為概念，融入松山菸廠的歷史背景，製成雪茄造型，搭配濃縮咖啡，呼應了古蹟的歷史意涵。
在地連結與多元咖啡體驗的拓展

除了國際獲獎的精品咖啡，「豆留文青」亦引進多款精選台灣在地小農咖啡豆，並開發了「台灣茶手沖咖啡」系列飲品，例如「東映舞美」，將東方美人茶的蜜香與熟果香，與屏東小農咖啡特有的梅子汁、麥芽、紅茶香氣融合，創造出獨特的在地風味。同時，為了豐富消費者的咖啡旅程，研發團隊更推出了十多款創意咖啡，包含「水泥拿鐵」、「紳士帽子拿 ત」、「鹿港麵茶拿鐵」等，這些飲品不僅呼應了鍋爐房的建築外觀與歷史線索，也融入了台灣在地食材元素，體現了品牌的「THINK FRESH」核心精神。此外，品牌也延續了廣受好評的烘豆體驗課程，讓消費者在古蹟的環境中親手操作，感受咖啡製作的儀式感，並計劃未來陸續推出咖啡體驗與生活藝術課程，進一步延伸品牌精神，引領「第4波咖啡浪潮」。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

修復鍋爐房古蹟，cama café如何平衡歷史保存與商業營運？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友