「健力湯」系列如何滿足40至70歲關鍵回復期需求？

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桂冠品牌定位轉型與營養研究室的成立

面對高齡化社會的嚴峻挑戰，台灣知名食品品牌桂冠實業積極展開品牌轉型，從過往以「便利美味」為核心的定位，轉向更為精準的「精準營養」導向。此策略轉變始於2015年，桂冠開始思考品牌邁入50週年之際應展現何種價值。透過考察國際食品展覽，觀察到全球市場對透過日常飲食提供精準營養的高度關注，特別是蛋白質與素食市場的快速成長，促使桂冠決心將其在快消食品領域的優勢，轉化為滿足關鍵營養需求的產品。為此，桂冠於2018年正式成立「桂冠營養研究室」，旨在專注於健康食品的研發，並積極與學術及醫療機構合作，其中便包含與國立陽明交通大學陳亮恭教授的研究團隊攜手，進行嚴謹的營養科學驗證及臨床實驗追蹤，為產品開發奠定堅實的科學基礎。

鎖定「關鍵回復期」開發精準營養產品

桂冠營養研究室在產品開發上，策略性地鎖定了Kalache & Kickbusch於1997年研究所提出的40至70歲「關鍵回復期」。此年齡層的消費者面臨身體機能逐漸衰退的挑戰，特別是老年族群常發生的肌少症與腸道消化問題。為了預防並改善這些狀況，桂冠的產品研發核心聚焦於提供足夠的蛋白質與膳食纖維補充。在蛋白質含量的設定上，參考了國民健康署的建議攝取量，並以平均成人每日體重1.2倍的蛋白質作為產品開發的最佳標準，確保消費者能夠透過日常飲食獲得關鍵營養素。這項策略性部署，顯示桂冠不再僅僅滿足消費者的口腹之慾，而是進一步關注其長遠健康需求，提供具有科學實證支持的營養解決方案。

「健力湯」系列：一碗湯的營養價值與熱銷產品

「桂冠營養研究室」於2020年正式推出首款產品線——「健力湯」系列，其核心訴求為「一碗湯就能攝取足量的蛋白質與膳食纖維」。桂冠憑藉其在調理食品開發上的深厚經驗，能夠巧妙地運用不同蛋白質來源素材，開發出符合消費者飲食偏好與口味趨勢的產品。例如，為了克服小麥蛋白的潛在苦味，並開發全素產品，團隊成功將其融入藥膳風味，並輔以大豆胜肽，推出了「山藥蟲草花藥果湯」，透過清湯與藥膳的巧妙組合來平衡風味。此系列產品的推出，成功將營養補充的概念融入日常餐飲，讓消費者在享受美味的同時，也能自然而然地獲取關鍵營養。其中，「健力湯」系列的「蕃茄蔬菜牛肉湯」更是成為熱銷第一名的產品，單一份即可補充一日所需蛋白質的41%以及膳食纖維的30%，充分展現了產品的營養價值與市場接受度。

多元蛋白質來源與風味平衡的研發挑戰

在研發「健力湯」系列時，桂冠營養研究室面臨著如何有效運用多元蛋白質來源，並兼顧美味的挑戰，尤其是在開發素食產品時。相較於肉類或乳製品蛋白，植物性蛋白質的應用在風味與質地上更具挑戰性。團隊必須深入研究不同植物蛋白來源的特性，評估其與食材的搭配性，並設計出符合市場喜好的料理。例如，在「山藥蟲草花藥果湯」的開發過程中，不僅要解決小麥蛋白的風味問題，更需考量藥膳食材的搭配與整體湯品的平衡。王振宇副總經理強調，健康食品的關鍵在於營養含量與美味的完美結合，唯有如此，產品才能真正被消費者接受，並達成促進健康飲食的目標。這不僅是技術上的挑戰，更是對市場洞察與消費者需求的深刻理解。

「健力湯」系列對全齡營養需求的貢獻

儘管「健力湯」系列的核心目標客群鎖定在40至70歲的「關鍵回復期」，但其所提供的精準營養補充，對於更廣泛的全齡族群亦有所助益。隨著健康意識的提升，各年齡層的消費者對於蛋白質與膳食纖維的需求日益增加，特別是運動員、成長中的青少年，以及關注體重管理或整體健康的成年人。桂冠營養研究室透過科學驗證與市場洞察，開發出兼具營養與美味的產品，不僅回應了高齡化社會的特定需求，也為追求健康飲食的廣大消費群體提供了更方便、更科學的選擇。從「健力湯」系列每年持續兩位數的銷售成長率，以及「蕃茄蔬菜牛肉湯」、「蕈菇藜麥雞湯」、「鮮菇奇亞籽雞肉濃湯」等熱銷產品，皆顯示出桂冠在精準營養領域的成功，並持續拓展其在科學化健康飲食解決方案上的版圖。

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