優源好食為何選擇南杏仁而非扁桃樹果仁？

Question

Accepted Answer

優源好食選用南杏仁的獨到考量

優源好食品牌在原料選擇上，捨棄了市面上常見用於烘焙、主要產自美國的扁桃樹果仁（Almond），轉而採用中藥材中稱之為杏樹種子的「南杏仁」（甜杏仁）。此一決定源於創辦人留嘉珍深刻的童年記憶與對市場趨勢的洞察。她年幼時家中經營米廠並榨取花生油，母親也曾以石磨研磨杏仁熬煮成杏仁茶，這段溫馨的經驗成為她日後投入植物基食品開發的啟蒙。同時，她觀察到全球，特別是亞洲地區，高達80%以上的人口有乳糖不耐症，這龐大的潛在市場需求，促使她期望將兒時記憶中的杏仁風味，轉化為一款能被國際市場接受的植物基飲品。南杏仁因其風味溫和，常用於製作杏仁茶與杏仁豆腐，更貼近其品牌欲傳達的細緻口感與傳統風味，而非扁桃樹果仁所帶來的烘焙或堅果香氣。
杏仁奶製程的堅持與創新

優源好食對於其杏仁奶的製程有著近乎嚴苛的堅持，旨在追求如牛奶般絲滑的質地，而非市場上常見的濃稠感，以提升消費者接受度。在原料處理上，品牌捨棄了直接使用市售杏仁粉兌水的簡便方式，而是堅持從研磨整顆南杏仁開始，以最大限度萃取其原始風味、保留營養價值與膳食纖維。此過程面臨杏仁油脂含量高、易結塊且出油不易控制的挑戰，為此，優源好食不僅與食品工業研究所合作，更遠赴新加坡尋找合適的研磨設備。後續的UHT瞬間超高溫殺菌製程，則選擇與通過碳水足跡雙認證的「三皇生物科技」合作，確保風味的純淨與最佳品質。這番耗時兩年的生產線建置，展現了品牌在品質上的不妥協，也為其產品奠定了獨特的市場區隔。
產品定位與市場拓展策略

優源好食的杏仁奶不僅在原料與製程上力求差異化，更在產品的功能性與永續性上進行了市場佈局。產品富含植物性蛋白質、不飽和脂肪酸及維生素E等抗氧化劑，相較於燕麥奶，其碳水化合物含量更低，滿足了消費者對健康飲食的需求。品牌亦關注環保議題，採用國際大廠SIG推出的100%森林認證、可回收紙包材，並採用旋蓋設計而非吸管，以便利性與永續性兼具。在推廣上，優源好食曾與咖啡師合作推出創意飲品，將傳統杏仁飲融入現代餐飲文化，藉此拓展其日常飲用場景。產品目前已能透過電商平台與實體通路購得，並已外銷至新加坡、香港、紐西蘭、杜拜等地，積極拓展歐美市場，顯示其將在地特色產品推向國際的企圖心。
植物基飲品與永續發展的連結

優源好食積極投入杏仁奶市場，其核心理念之一便是「永續」。雖然植物奶普遍被認為比動物奶更環保，生產過程消耗資源較少，但亞洲地區植物奶的生產設備與研發技術相對缺乏，多數產品仍仰賴進口，導致碳足跡居高不下。因此，台灣在地品牌的出現，不僅是植物奶永續性的實踐，更是對飲食文化的一種革新，反映出當代消費者對健康與可持續生活方式日益增長的重視。透過在地生產與研發，優源好食期望能為亞洲植物奶市場的發展注入新動能，並在國際舞台上展現台灣品牌的創新實力。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

優源好食為何選擇南杏仁而非扁桃樹果仁？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友