「免疫」定義擴張，消費者期待從食品獲取何種健康？

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疫情推升對「免疫」定義的廣泛化與消費者對全方位健康的追求

新冠肺炎疫情的延燒，顯著提升了社會大眾對於「免疫」的關注程度。此關注已不再侷限於傳統上單純抵抗病原體感染的概念，而是擴展至身體應對各種外部挑戰的能力，這包含了如生活壓力、空氣污染等現代人常見的環境因素。消費者日益期望透過日常飲食攝取的食品飲料，能夠提供更全面性的健康益處，滿足其對整體健康的追求。這種趨勢反映在市場上，越來越多的新品開發開始整合多種健康訴求，以期一次滿足消費者對多元健康價值的需求。

功能性食品飲料的市場轉型與原料創新

面對此一市場變化，許多食品飲料企業正積極轉型，將產品朝向功能性食品飲料發展，以契合免疫健康的需求熱點。Innova數據庫的追蹤顯示，自2015年至2019年間，全球帶有免疫健康宣稱的新品發布數量呈現穩定增長趨勢，其中，肺部健康更是此類產品中增長最為快速的宣稱類別，年複合增長率超過40%。此外，為迎合消費者對天然成分的偏好，草本植物和水果提取物已成為2019年免疫健康相關新品發布中應用比例增長最快的原料品類。除了薑黃、南非醉茄（Ashwagandha）等傳統草本，如葫蘆巴、沒藥等新興原料的應用比例也逐漸攀升，例如美國Swanson的肺部精華產品即結合了毛蕊花、當歸、繁縷等多種傳統草藥，宣稱能促進健康的肺部功能並增強免疫力。

膳食補充劑市場的韌性與結構性變化

儘管受到疫情影響，膳食補充劑領域新品的發布節奏有所延緩，但整體市場的銷售量卻呈現持續增長的態谷。此現象凸顯了該產業面對危機時的相對韌性，如同2008年金融海嘯期間，膳食補充劑行業並未受到嚴重衝擊。然而，供應鏈的受阻，特別是來自中國的原料供應減少，已導致部分膳食補充劑的價格面臨上漲壓力。儘管如此，消費者對免疫健康的高度關注，以及對從日常食品飲料中獲取整體健康的需求，仍持續驅動市場的銷售動能。

傳統養生智慧與現代食品科技的融合

東方傳統文化中蘊含的養生智慧與豐富的健康膳食原料，一直是食品研發者尋求創新的重要靈感來源。食品行業正積極整合這些傳統知識與現代食品科技，以更精準地回應消費者的健康需求。疫情的衝擊，更是將全民健康意識推升至前所未有的高度。製造商因此更著重於推廣含有植物原料、益生菌等具有免疫調節功能的產品。預期免疫健康市場將朝向更為多元化的方向擴張，並與Innova於2020年提出的十大趨勢相呼應，例如功能性訴求的整合、新興草本原料的引入，以及不同品類之間的混搭創新。

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