全家如何從引進未來漢堡排到開發中西式蔬食？

Question

Accepted Answer

從引進植物肉開啟蔬食市場布局

全家便利商店自2019年起，便開始積極布局植物肉與蔬食市場。最初，其策略是引進國際知名植物肉品牌Beyond Meat的「未來漢堡排」，此舉不僅是將市場上備受關注的替代性蛋白質產品引入台灣，更是為後續的蔬食商品開發奠定基礎。此後，全家並未止步於單一產品的引進，而是迅速展開植物肉鮮食的自主研發，於2020年便推出了植物肉起司堡與植物肉番茄義大利麵等品項，同時也將植物肉的應用拓展至冷凍食品領域，開發出泰式打拋燴飯與韓式炸醬麵，顯示其欲透過多元產品線滿足不同消費者的需求。

透過聯名合作深化蔬食產品的市場接受度

為了進一步擴大蔬食產品的市場影響力並提升消費者接受度，全家在2021年採取了與餐飲業者合作的策略。當時，全家與知名的素食餐飲集團「善菓集團」旗下的「上善豆家」及「蔬慕」聯名，共同推出了多款中式蔬食商品，例如飯糰等。這次的合作不僅成功地將專業餐飲品牌的口味與品質帶入便利商店的鮮食產品中，更透過知名品牌與餐廳的加持，有效提升了蔬食商品的市場信賴度與話題性。透過這些成功的聯名經驗，全家觀察到蔬食市場的潛力與消費者的接受度，這也促使其後續的產品開發方向更加多元。

多元化發展與自有品牌「植覺生活」的誕生

隨著全球環保意識與健康飲食風潮的興盛，全家觀察到消費者對於蔬食的需求日益增長，且不再侷限於傳統的中式素食。因此，全家開始將蔬食產品線從中式料理擴展至西式蔬食餐點，並於2022年推出了多款自有品牌的鮮食商品，包括烤蔬菜番茄筆尖麵、義式V丸佐紅醬燴飯，以及雙重起司烘蛋捲等，這些品項展現了全家在蔬食料理上的創新能力，成功地將中西式多元料理融入蔬食選擇中。到了2023年，全家更進一步將蔬食事業品牌化，正式推出了專屬蔬食品牌「植覺生活」，並以「吃素不嚴肅」為核心理念，將蔬食與「美味」緊密連結，透過多元的鮮食商品開發，以及持續與外部名人、名店進行聯名合作，不斷豐富「植覺生活」的商品品項，從最初的植物肉，逐步發展至涵蓋中西式、甚至水產海鮮類等多元化的蔬食商品，為消費者提供了更豐富、更具吸引力的蔬食體驗。

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