全家強調從食品安全走向食品安心，未來要讓消費者做到哪一步？

Question

Accepted Answer

全家對「食品安心」的定義與目標

全家便利商店董事長葉榮廷所強調的「食品安心」，已超越了傳統僅止於科學檢驗層面的「食品安全」，其最終目標是期望消費者能從內心深處對產品及品牌產生全然的信任與認同。這意味著全家不僅要讓通路夥伴及消費者認識「Clean Label（潔淨標示）」的理念，更要讓他們能真正從情感上和認知上打從心底認同其價值，進而產生由衷的安心感。全家期望透過其在飲食供應鏈中最貼近消費者的通路角色，引導這場產業的變革，將「食品安全」從一個技術性的驗證提升到一個更深層次、能觸及消費者心理的「食品安心」境界。
全家推動Clean Label的實踐與成果

全家自2018年起，便以自有品牌FamilyMart collection的國產產品為起點，積極推動Clean Label計劃。此舉不僅是為了響應全球的潔淨標示趨勢，更是為了主動引導市場發展。該計劃已從最初的自有品牌商品，逐步擴展至鮮食產品，並串連起上游供應商，共同開發少添加的產品。歷經一年多的努力，已有超過13個品類、230件品項通過Clean Label標示認證。其中，匠吐司夾心系列更成為麵包類商品的銷售冠軍，其銷售堆疊高度在2019年10月前已相當於150座台北101大樓，顯示少添加產品的市場接受度與潛力。
克服技術挑戰與產業協作

推動Clean Label並非易事，尤其是在加工食品中減少添加物，不僅需要克服技術上的挑戰，更需要巨大的勇氣與資源投入。全家從調整配方、評估原材料的穩定性與尋找替代品，到最終確保產品風味與質地不失原味，每一個環節都耗費可觀的研發人力與成本。例如，在開發鮮奶冰淇淋與辻利抹茶冰淇淋時，為了達到Clean Label標準，不僅需檢視原料，更需要精湛的配方開發技術，才能在移除人工乳化劑、改用天然大豆卵磷脂後，仍保有原有的風味與口感。全家透過與皇家可口股份有限公司等夥伴的合作，展現了其在技術升級上的決心。
建立產業聯盟與補助機制

全家深知Clean Label的推動不能單打獨鬥，因此積極扮演連結者的角色，建立起一個猶如「Clean Label聯盟」的生態系統。除了提升內部採購與商品開發人員的專業知識，更與慈悅國際股份有限公司、中華穀類食品工業技術研究所等專業機構合作，建立標章驗證制度。同時，全家每季舉辦交流會，傾聽供應商的困難並提供專業建議，協助解決研發與生產上的問題。為了鼓勵供應鏈夥伴投入，全家更撥出近300萬元的預算，補助供應鏈廠商第一年的驗證費用，此舉大幅降低了業者導入Clean Label的門檻，加速了產業的整體升級。
引領後食安時代的產業革命

全家透過Clean Label計劃，正帶領台灣飲食產業邁入一個嶄新的「後食安時代」。董事長葉榮廷認為，未來食品業應帶給消費者的，是從科學檢驗上的「食品安全」，昇華至心理層面的「食品安心」。這場革命不僅是從無到有，更是從「有」到「優」的過程。全家以其通路優勢，串連起消費者與生產端的需求，並透過實際行動，鼓勵產業進行技術升級與價值轉型，最終目標是讓消費者能夠真正從心底認同Clean Label的價值，實現對產品與品牌的深切信賴。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

全家強調從食品安全走向食品安心，未來要讓消費者做到哪一步？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友