全家蔬食品牌為何擴展至西式餐點？

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蔬食品牌拓展西式餐點的市場動機

隨著全球健康與環保意識的提升，人們對於飲食的選擇越發多元，其中「彈性素」飲食型態逐漸普及，根據資料顯示，全球約有40%的人口接受此類飲食方式。全家便利商店觀察到此一趨勢，並在2019年起便開始布局蔬食市場，初期引進美國Beyond Meat的「未來漢堡排」，隔年更進一步開發植物肉鮮食，如植物肉起司堡、植物肉番茄義大利麵，以及冷凍的泰式打拋燴飯、韓式炸醬麵等。這些產品的推出，不僅回應了市場對植物性蛋白的需求，也為消費者提供了更多元的選擇。

中西式蔬食聯名開發帶動業績成長

全家在蔬食產品的開發上，不僅止於單一口味或品項的嘗試。2021年，與知名素食餐廳善菓集團旗下的「上善豆家」與「蔬慕」合作，聯名推出飯糰等中式蔬食商品，獲得了市場的高度肯定。這次成功的經驗，讓全家意識到蔬食產品的潛力，並開始思考將產品線進一步擴展。副本部長黃正田觀察到，蔬食市場的成長趨勢明確，因此決定不再侷限於中式蔬食，而是將觸角延伸至西式蔬食餐點的開發。這樣的策略轉變，被視為一個重要的契機，確實為全家帶來了顯著的業績成長。

自有品牌鮮食開發強化西式蔬食產品力

在成功透過聯名拓展中式蔬食市場後，全家於2022年開始積極開發自有鮮食系列，其中便包含了多款西式蔬食餐點。例如，烤蔬菜番茄筆尖麵、義式V丸佐紅醬燴飯、雙重起司烘蛋捲等，這些產品不僅在口味上追求多元，更在料理形式上融入了西式風格。透過這些中西式多元料理的推出，全家成功地向市場傳遞了豐富多樣的蔬食風味，並獲得了消費者的認可。這顯示出全家不僅是跟隨市場趨勢，更積極透過自有研發能力，強化其在西式蔬食領域的產品競爭力。

「植覺生活」品牌概念深化蔬食市場佈局

到了2023年，全家正式推出了專屬的蔬食品牌「植覺生活」，並以「憑植覺，嚐生活」作為品牌核心概念。此舉不僅象徵著全家對蔬食市場的長期承諾，更展現了其將蔬食與「美味」及「生活享受」連結的企圖。透過「植覺生活」品牌，全家希望能打破大眾對素食的刻板印象，推廣「吃素不嚴肅」的觀念，讓蔬食成為一種自然、健康且富含生活品味的新飲食方式。近期推出的「醬香植蔬滷排」、「香草蔬丸佐南瓜奶醬燉飯」、「蕃茄蛋洋芋握沙拉」以及經典美味系列的「鮑菇脆筍飯糰」、「杏仁蘋果雙手卷」等，皆是品牌概念的具體實踐，進一步豐富了市場上的蔬食選擇，並持續吸引消費者探索蔬食的無限可能。

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