全家餐飲董事長吳勝福為何將「留才」視為上櫃最大考量？

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上櫃強化企業信任與品牌聲譽

全家國際餐飲股份有限公司董事長吳勝福指出，公司規劃於2024年11月中旬正式上櫃，此舉不僅是為了達成公開募資的目標，更重要的考量在於透過上櫃過程所帶來的嚴謹審核與監管機制，來提升企業整體的財務健康、經營績效與治理結構的透明度。這種公開透明的運作模式，能有效增進公眾及潛在投資者對公司的信任感，進而強化品牌形象與市場聲譽。吳勝福董事長亦提及，在歷經疫情期間餐飲業普遍面臨的嚴峻挑戰，許多餐廳紛紛倒閉，這使得百貨商場等合作夥伴對於餐飲品牌的入駐更加謹慎；因此，透過上櫃過程強化品牌的可信度，對於爭取商場合作機會亦能提供更強有力的保障。

員工認股機制成為留才關鍵

除了提升企業形象與公信力，全家國際餐飲董事長吳勝福明確表示，「留才」是推動公司上櫃的另一項關鍵考量。為了解決餐飲業普遍面臨的人才流動問題，公司計畫透過讓第一線的基層員工也能夠參與認購公司股份的機制。此舉旨在讓所有員工，無論職位高低，都能夠感受到自己是公司的一份子，從單純的「打工上班」轉變為「成為老闆」，進而能夠更積極地關注並投入於公司的業績成長。全家國際餐飲總經理辛紫綾亦強調，餐廳要建立溫度才能在市場上站穩腳步，因此人才的選育用留至關重要，這與董事長吳勝福的上櫃考量不謀而合。

餐飲市場人才流動與薪酬結構的產業脈絡

就餐飲產業的普遍實務而言，人才流動率向來是業者面臨的一大挑戰。相較於部分產業，餐飲業第一線基層員工的薪酬結構與職涯發展前景，有時未能充分吸引並留住優秀人才。因此，許多餐飲集團會透過多元化的激勵機制來改善此一狀況。例如，除了基本的薪資福利，部分企業會導入績效獎金、員工認股權（Stock Options）或員工認股計畫（Employee Stock Purchase Plan, ESPP），讓員工能分享公司成長的果實。全家國際餐飲透過上櫃契機，推動員工認股，不僅是單純的福利措施，更是企圖從根本上改變員工的歸屬感與工作動機，使他們能更深層次地與公司目標連結，共同為提升業績而努力。

全家國際餐飲的營運現況與品牌佈局

全家國際餐飲旗下目前擁有「大戶屋日式定食」、「bb.q CHICKEN韓式炸雞」、「IKIGAI燒肉」及「沃克牛排」四大品牌，截至2024年9月已展店達70家直營店鋪。2023年，全餐合併營收達21.75億元，稅後淨利0.99億元，每股稅後盈餘（EPS）達4.31元，創下歷史新高。其中，大戶屋展店至44家，年營收成長近4.7倍；自創品牌IKIGAI燒肉平均月營收年成長2成，且首店開出後已確立獲利模式並快速展店。bb.q CHICKEN則積極研發新口味，並規劃導入全家便利商店體系，擴大接觸消費者。沃克牛排則轉化為自有品牌並定位為研發中心，支援其他品牌的餐點開發。這些多元化的品牌策略與穩健的營運表現，為公司上櫃奠定了良好的基礎，也顯示其在「個人日常食」市場的深耕策略已見成效。

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