全聯紅棗檢出殘留農藥，是否超過安全容許量？

Question

Accepted Answer

中藥材殘留農藥標準與稽查現況

針對市售中藥材的殘留農藥問題，主管機關設有明確的「農藥殘留容許量標準」作為規範依據。此標準會依據不同農產品品項、農藥種類，訂定出嚴格的殘留上限值，以確保消費者食用的安全性。例如，針對紅棗這類常見的藥材，若檢出任一項殘留農藥超過此標準，即被認定為不符規定。台北市政府衛生局於2021年11月間的例行性抽驗中，共計抽驗了20件中藥材，其中一件於全聯福利中心抽驗到的紅棗，便被檢出含有1項殘留農藥，且其含量已超過法定容許標準。此類抽驗是維護食品安全的重要環節，旨在及早發現並移除市面上不符規範的產品。
全聯紅棗案的後續處置與法規依據

在台北市衛生局的抽驗中，發現全聯販售的紅棗檢出殘留農藥超過「農藥殘留容許量標準」後，已立即依據《食品安全衛生管理法》進行處置。該法第15條第1項第5款明確規定，殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量者，即屬違規。針對此類違規行為，依據同法第44條第1項第2款，可處罰負責業者新臺幣6萬元以上2億元以下的罰鍰。除了罰鍰之外，主管機關也會要求業者將違規產品下架，不得繼續販售，以防止問題產品流入市面。若違規產品的來源廠商位於外縣市，則會將相關資訊移請其所在地縣市衛生局依法辦理。
農藥殘留容許量標準的制定原則與重要性

「農藥殘留容許量標準」的制定，是基於風險評估的科學原則，旨在平衡農產品生產所需與公眾健康保障。標準的訂定會考量農藥的毒性、每日攝取容許量（Acceptable Daily Intake, ADI）、以及各類食品的攝食量等因素。以紅棗為例，其常被用於食補或燉煮，屬於經常性攝取的食材，因此對其殘留農藥的要求會更加嚴謹。此標準的實施，不僅是政府監管的工具，也是業者自主管理的重要依據。許多國家，包括台灣，都會定期更新並公告這些標準，以涵蓋新核准使用的農藥種類，並確保與國際接軌。
消費者選購中藥材的注意事項與自主管理

面對市售中藥材可能存在的殘留農藥風險，消費者在選購時亦可採取一些自主管理措施。首先，應優先選擇信譽良好、標示完整的品牌與通路。觀察產品的外觀色澤是否自然，避免過於鮮豔或異常的顏色，這有時可能與不當處理有關。其次，仔細閱讀產品的包裝標示，確認是否有相關的檢驗合格證明或符合法規的資訊。最後，購買回家後，建議在烹調或食用前，以流動的清水進行適當沖洗，這有助於去除部分殘留的農藥。若有任何疑慮，可向主管機關或專業人士諮詢，並妥善儲存中藥材於乾燥陰涼處，以維持其品質與安全。

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