全脂乳品攝取是否會增加慢性病風險或體重？

Question

Accepted Answer

全脂乳品攝取與慢性病風險及體重關聯的最新觀點

近年來的多項科學研究已逐步釐清，人體攝取全脂乳品與慢性病風險增加或體重顯著增加之間，並無直接且必然的關聯。過去因擔心脂肪攝取過量，部分飲食指南曾建議優先選擇低脂或脫脂乳品。然而，隨著對營養學的深入探討，研究發現全脂乳品所含的天然脂肪，並不會如同過去所擔憂的那樣，對整體健康造成負面影響，例如提升心血管疾病的風險，或是導致體重失控。

國民飲食指南的修正與乳品類別的調整

基於上述研究證據的演進，衛生福利部國民健康署於2018年公布的「每日飲食指南」進行了重要修正。其中一項關鍵的變革，便是將原先的「低脂乳品類」調整為更廣泛的「乳品類」。此舉象徵著官方飲食建議的轉變，不再特別強調選擇低脂或脫脂產品，而是將重點放在鼓勵民眾攝取足夠的乳品份量。這項調整反映了對全脂與低脂乳品營養價值與健康效益進行了更全面的評估。

每日乳品攝取建議與全脂、低脂乳品的等同效益

最新的「每日飲食指南」建議，國人每日應攝取1.5至2杯的乳品類。此建議涵蓋了各種形式的乳品，無論是全脂、低脂或脫脂。此調整背後的核心邏輯是，全脂乳品與低脂乳品在提供鈣質、蛋白質等關鍵營養素方面，其效益是相當的。過去對於脂肪的擔憂，在新的研究證據面前已有所鬆動，顯示全脂乳品中的脂肪，在均衡飲食的架構下，並不會對健康構成顯著的威脅，反而能提供更佳的飽足感與風味。

國人飲食現況與均衡飲食的重要性

值得注意的是，依據2013至2016年的國民營養健康狀況變遷調查結果，我國成人每日乳品攝取普遍不足，高達99.8%的成人未達建議攝取量。相較之下，豆魚蛋肉類及全穀雜糧類的攝取卻有超量情況。這凸顯了國人飲食型態普遍存在不均衡的問題，可能導致營養素攝取過多或不足，進而影響體重管理及引發慢性疾病的風險。因此，鼓勵民眾攝取足夠且多樣化的乳品，包含全脂乳品，是達成均衡飲食目標的重要一環。

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