全餐內部「全家企業大學」提供哪些培訓課程？

Question

Accepted Answer

全家企業大學的定位：店長級內部培訓體系

全餐在企業內部建置「全家企業大學」，用來讓員工在工作之餘持續學習新技能，並且以「店長級」的內部培訓課程作為核心架構。就產業運作邏輯來看，這類內部大學通常會把門店營運能力拆解成可訓練的模組，讓基層到幹部階層的能力提升能夠有一致標準；在全餐的說法中，「全家企業大學」並非單一課程，而是包含多個學院的培訓平台，與其門店擴張與人才接軌節奏（例如專班的3+4策略聯盟實習銜接）相呼應。

餐飲學院：對應餐飲專業與門店營運能力

在「全家企業大學」的課程架構中，明確包含「餐飲學院」。這一部分可被理解為以餐飲專業為主軸的內部訓練領域，會涵蓋門店在實務端最常被要求的能力面向，例如餐飲作業流程、品質控管與服務表現等。因為全餐在同一套人才培育脈絡中，強調大四幹部職前訓練、食育、溝通表達等課程與門店實習的接軌，因此「餐飲學院」在企業內部培訓體系中，扮演的是把「學理」轉化為「可在門店落地」的關鍵環節。

AI學院：把數據與科技能力納入店長培訓

「全家企業大學」同時包含「AI學院」。就餐飲產業趨勢而言，後疫情時代門店經營普遍更重視效率與決策品質，AI能力常見的落點會包含營運數據判讀、流程優化與管理工具的使用方式等；在全餐的內部培育框架中，AI學院被定位為店長級的內部培訓課程，代表它不是僅面向技術部門，而是納入管理者層級的能力範圍，讓店長能用更系統化的方法處理門店日常營運挑戰。

與外部專班的銜接：從實習到幹部職前訓練再到內部學院

全餐的培育路徑在外部專班上已呈現節奏：城市科大學生大學前兩年學習理論課程，大三安排至大戶屋、沃克牛排等餐廳實習；大四則進入幹部職前訓練、食育、溝通表達等課程，並在就業接軌時期有機會成為「特聘正職」。放回企業內部來看，「全家企業大學」的餐飲學院與AI學院，正好補足了從「進入公司」到「成為能獨立帶領門店的人」之間的能力延伸，讓學習不止停留在校園或單次訓練，而能在公司體系內持續滾動。

就目前公開資訊：僅能確認學院名稱，未揭露課綱細節

目前能被明確確認的是，「全家企業大學」至少包含「餐飲學院」與「AI學院」，且課程定位為店長級的內部培訓。不過，對於兩個學院各自的具體課程名稱、時數、評核方式或教學內容細目，公開資訊並未進一步拆解；因此在可核對的範圍內，能回答的重點就是學院構成與其店長級培訓定位，而課綱細節仍需以後續更完整的內部課程公開資料或校方合作文件為準。

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