典味與福宥公司，過期品與原料同倉引何疑慮？

Question

Accepted Answer

過期品與原料同倉儲存的食品安全疑慮
典味公司與福宥公司將逾期雞鴨產品與可供銷售的原料存放在同一冷凍倉庫，此舉已嚴重違反食品安全管理規範，並引發多重疑慮。首先，這種混倉儲存的行為，極易導致過期品對原料造成交叉污染。即使原料本身並未過期，一旦與變質的過期品長時間接觸，就可能被微生物、細菌或其代謝產物污染，進而影響最終產品的品質與安全。兩家公司均無法清楚說明已出貨的商品是否使用了這些逾期的原料，這使得追溯問題產品的流向與範圍變得異常困難，潛在的食安風險擴散範圍難以估計。
過期冷凍肉品變質與潛在風險
冷凍肉品若存放時間過長或儲存溫度控制不當，即使在冷凍狀態下，其品質仍可能逐步劣化。財團法人台灣優良農產品發展協會副執行長洪美英指出，長時間或不當的冷凍儲存，可能導致肉品內微生物增生，進而引發變質。這種變質可能表現為產生異味，如油耗味，或是外觀上的細微變化。更嚴重的是，部分微生物可能產生毒素，即使經過烹調處理，某些耐熱毒素仍可能殘留，對人體健康構成威脅。此次查獲的逾期冷凍雞腿效期可追溯至2013年或2014年，太空鴨效期至2015年7月，顯然已逾期許久，其品質與安全已大打折扣。
業者規避查核與下游通路風險
典味公司和福宥公司將逾期雞鴨產品以遠低於市價的價格，主要銷售給小吃店和餐廳，這些下游業者可能將其製成炸物、薑母鴨等重口味食品。洪美英提及，由於這些食品經過高度調味或烹調，消費者在品嚐時，難以透過感官（如氣味、口感）察覺肉品本身可能存在的變質問題。這種「化整為零」的銷售模式，不僅規避了對最終產品的直接監管，也讓消費者在不知情的情況下暴露於食安風險之中。根據《食品安全衛生管理法》，業者明知產品過期仍銷售，將面臨嚴厲的法律制裁。
法規規範與消費者自保之道
針對此類情事，《食品安全衛生管理法》明文規定，販賣逾期食品將處以嚴厲罰則。在此次事件中，兩業者恐面臨最重達2億元的罰款，並可能依《刑法》詐欺罪移送偵辦。法規對於食品的儲存、標示及銷售有明確要求，確保產品在有效期限內維持其品質與安全。從食品科學角度來看，過期冷凍肉品潛藏的微生物污染、毒素產生及交叉污染風險不容小覷。為保護自身權益，消費者在購買冷凍肉品時，除應仔細查驗有效期限外，也可輔以感官判斷。例如，若發現肉品有異常的異味、黏滑感或顏色變化，應避免購買或食用，並可向相關主管機關檢舉。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

典味與福宥公司，過期品與原料同倉引何疑慮？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友