冠軍咖啡調酒師，認為自己哪方面仍需加強？

Question

Accepted Answer

咖啡調酒師的自我精進之路

在2018年世界盃咖啡調酒大賽台灣選拔賽總決賽中脫穎而出的冠軍調酒師高心潔，儘管摘下桂冠，卻展現了身為頂尖競技者的謙遜與前瞻。她明確指出，在「創意與表現手法」方面，仍有進一步精進的空間。這番話不僅體現了她對專業的高度要求，也預示著她將持續投入於提升作品的獨特性與藝術性，為下一階段的國際賽事做好準備。

冠軍調酒的在地情感與創新實踐

高心潔的奪冠作品「東方美人」，靈感源自於她親身走訪產地的深刻體驗，她將農民的艱辛生活與在地資源巧妙地融入調酒之中。具體而言，她大膽地將咖啡櫻桃、銀皮等原本可能被視為副產品的元素，轉化為獨特的糖漿，進而創造出帶有日本煎茶與蜂蜜般風味的層次。這種從產地連結到創意的轉化，展現了其在食材應用與風味開發上的獨到之處，也對其他參賽者，如孔柏仁、林裕澄、林世偉、游惠君等人，樹立了新的標竿。

國際展會的多元亮點與產業交流

此次於2017年11月17日至20日舉辦的台灣國際茶酒咖啡展與台灣國際食品暨設備展，不僅是咖啡調酒大賽的舞台，更匯聚了眾多食品與飲品領域的菁英。例如，好食樂食品的「老媽拌麵」系列，以「老成都擔擔麵」摘下快煮麵組別的冠軍，並有另外兩款產品進入前十，展現了其在口味研發與品質控管上的實力。創辦人陳榮昌強調自家製作麻油、辣油與炒辣椒的堅持，以及為研發「老成都擔擔麵」遠赴四川取經並經過上百次試驗的歷程，都反映了台灣食品業者對產品品質的極致追求。

甜酒與咖啡產業的國際視野

展會中，來自匈牙利的托凱酒業（Tokali Wine）以其連續三年獲得冠軍的甜酒吸引目光，該酒莊坐落於貴腐酒的發源地Tokali，其產品以醇厚口感與豐富層次著稱。同場競豔的還有希臘汎特思國際有限公司旗下的聖酒VinSanto，以其晚收葡萄、日曬濃縮、七年桶陳等工藝，呈現出蜂蜜、焦糖、堅果等複雜香氣，並獲得評審大賞。這些來自不同國家的優質酒品，與展會中的咖啡賽事（如WCE世界盃咖啡拉花大賽、WCE世界盃咖啡大師台灣選拔賽）共同構成了豐富的產業交流平台，展現了國際食品與飲品市場的多元風貌與高標準。

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